GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT107B2 | Gıdalarda Temel İşlemler I | Zorunlu Ders | 1 | 1 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı gıda sanayindeki tüm proseslerin temel esaslarını öğrencilere tanıtmaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Naciye KUTLU KANTAR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Hammaddenin temizlenmesi ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. |
| 2 | Mekanik ayırma işlemleri ve kullanılan sistemler ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. |
| 3 | Damıtma ve Ekstraksiyon işlemi ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. |
| 4 | Homojenizasyon işlemi ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. |
| 5 | Emülsiyonlarla ile ilgili temel bilgileri ve kavramları bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kuru ve yaş temizleme, süzme, çöktürme, santrifüj, eleme, damıtma, ekstraksiyon, öğütme, parçalama, homojenizasyon, karıştırma, emülsiyon konularını içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş, Gıda güvenliği | ||
| 2 | Hammaddedeki yabancı unsurlar, temizleme işleminin faydaları | ||
| 3 | Temizleme metotları, yaş ve kuru temizleme, gıdaların sınıflandırılması | ||
| 4 | Süzme işlemi, süzme metotları ve Çöktürme işlemi | ||
| 5 | Santrifüj işlemi ve santrifüj işleminin esasları | ||
| 6 | Eleme işlemi ve eleme işleminin esasları | ||
| 7 | Damıtma işlemi ve damıtma metotları | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Ekstraksiyon işlemi ve ekstraksiyon metotları | ||
| 10 | Öğütme sistemleri ve elekler | ||
| 11 | Parçalama işlemi ve parçalama işleminin esasları | ||
| 12 | Homojenizasyon işlemi ve homojenizasyon işleminin esasları | ||
| 13 | Karıştırıcılar ve karıştırma tanklarının özellikleri | ||
| 14 | Emülsiyon oluşumu, emülsiyonu etkileyen faktörler | ||
| 15 | Emülsiyon oluşumu, emülsiyonu etkileyen faktörler |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Cemeroğlu, B. 2013. Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler. AÜ, Müh. Fak. Ankara.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 16 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 5 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 133 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 2 | 1 | 5 | 4 |
| ÖÇ 2 | 3 | 2 | 1 | 5 | 4 |
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 2 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 1 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek