GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT112B2 | Gıda Mikrobiyoloji | Zorunlu Ders | 1 | 2 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gıdalarda bulunan mikroorganizmalarla ilgili temel kavramlar, gıdaların mikrobiyal kontaminasyon kaynakları, gıdalarda bulunan mikroorganizmaların üremesini etkileyen faktörler, gıda koruma yöntemleri ve gıda kaynaklı hastalıklar ile ilgili bilgiler vermektir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr.Öğr.Üyesi Kübra ÇİNAR TOPÇU
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda mikrobiyolojinin konusu ve bölümlerini bilir |
| 2 | Mikroorganizmaların sınıflandırılması ve isimlendirilmesini yapar |
| 3 | Mikroorganizmalar hakkında yorum yapar |
| 4 | Mikroorganizmalarda üremeye tesir eden iç ve dış çevre faktörlerini bilir |
| 5 | M.o’ların fiziksel ve kimyasal yöntemlerle kontrol altına alınmaları hakkında yorum yapar |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda mikrobiyolojisinin konusu ve tarihçesi, bakteriler ve önemli özellikleri, gıda mikrobiyolojisi açısından önemli küf mantarları, mayalar ve özellikleri, gıda maddelerine bulaşan mikroorganizma kaynakları, gıdalarda mikrobiyolojik gelişmeye etki eden faktörler: iç faktörler ve dış faktörler. Gıdalarda kontaminasyon kaynakları, gıda zehirlenmelerinden korunma yolları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Mikrobiyolojisinin Konusu ve Tarihçesi | ||
| 2 | Gıdaların Bozulması | ||
| 3 | Mikroorganizma bulaşma kaynakları, Mikroorganizma gelişimini etkileyen faktörler | ||
| 4 | Gıdalarda önemli mikroorganizma gurupları : Bakteriler 1 | ||
| 5 | Gıdalarda önemli mikroorganizma gurupları : Bakteriler 2 | ||
| 6 | Gıdalarda önemli mikroorganizma gurupları : Mayalar | ||
| 7 | Gıdalarda önemli mikroorganizma gurupları : Küfler | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Et ve et ürünlerinde ve Kanatlı etlerinde görülen mikrobiyal bozulmalar | ||
| 10 | Deniz ürünlerinde görülen mikrobiyal bozulmalar | ||
| 11 | Süt ve süt ürünlerinde mikrobiyal bozulmalar | ||
| 12 | Yumurtada görülen mikrobiyal bozulmalar, Taze meyve ve sebzelerde mikrobiyal bozulmalar | ||
| 13 | Konserve gıdalarda mikrobiyal bozulmalar, Tahıl ürünlerinde mikrobiyal bozulmalar | ||
| 14 | Gıda Zehirlenmeleri, Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar | ||
| 15 | Gıda Zehirlenmeleri, Gıda Kaynaklı Enfeksiyonlar |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Erkmen, O. 2013. Gıda Mikrobiyolojisi. Sidas Medya, İzmir.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 3 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 3 | 9 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 16 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 100 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 3 | 1 | 4 | 3 |
| ÖÇ 2 | 1 | 3 | 1 | 4 | 3 |
| ÖÇ 3 | 1 | 3 | 1 | 4 | 3 |
| ÖÇ 4 | 1 | 4 | 4 | 4 | 3 |
| ÖÇ 5 | 1 | 4 | 4 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek