GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT201B2 | Et ve Ürünleri Teknolojisi I | Zorunlu Ders | 2 | 3 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Etin elde edilmesi, yapısı, özellikleri ve işlenmesine yönelik bilgileri geniş bir bakış açısı ile kazandırmak.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Kübra ÇİNAR TOPÇU
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Etin bileşimini ve beslenme açısından önemini kavrar |
| 2 | Kasın ete dönüşümünü tanımlar, Etin kalitesine etki eden faktörleri açıklar |
| 3 | Et muhafaza yöntemlerinin temel prensiplerini sıralar, |
| 4 | Et endüstrisinde hijyen uygulamalarını değişik açılardan değerlendirir |
| 5 | Zoonoz etkeni mikroorganizmaları bilir |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Etin fiziksel, kimyasal, duyusal, mikrobiyolojik ve biyokimyal özellikleri ile muhafaza yöntemlerine yönelik konuları içerir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Etin kompozisyonu | ||
| 2 | Etin kompozisyonu | ||
| 3 | Et ve insan beslenmesi | ||
| 4 | Et ve insan beslenmesi | ||
| 5 | Sakatatlar | ||
| 6 | Kasaplık hayvanlar | ||
| 7 | Kasın yapısı ve fonksiyonu | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Kasın ete dönüşümü | ||
| 10 | Et proteinleri | ||
| 11 | Et proteinleri | ||
| 12 | Et yağları | ||
| 13 | Et karbonhidratları | ||
| 14 | Et mikrobiyolojisi | ||
| 15 | Et muhafaza yöntemleri |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Kaya, M., (2012). Et Bilimi ve Teknolojisi, Ders Notları. Atatürk Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Erzurum.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 16 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 5 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 147 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 3 | 4 | 3 | 4 |
| ÖÇ 2 | 1 | 3 | 4 | 3 | 4 |
| ÖÇ 3 | 1 | 3 | 4 | 3 | 5 |
| ÖÇ 4 | 1 | 3 | 4 | 3 | 5 |
| ÖÇ 5 | 1 | 3 | 3 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek