GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT205B2 | Süt Teknolojisi I | Zorunlu Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı, öğrencileri sütün oluşumu, bileşimi, süt bileşimini etkileyen faktörler, ve kalite özellikleri konusunda temel kavram ve prensipler hakkında bilgilendirmektir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Ayla ARSLANER
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Sütün tanımı, bileşimi ve bileşimi etkileyen faktörler hakkında bilgi sahibi olma. |
| 2 | Sütün besleyici özelliği hakkında bilgi edinme. |
| 3 | Süt fizikokimyasal özellikleri hakkında bilgi sahibi olma. |
| 4 | Süt mikrobiyolojisi hakkında bilgi edinme. |
| 5 | Sütün kalite özellikleri hakkında bilgi edinme. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Sütün tanımı ve bileşimi, Sütün fizikokimyasal özellikleri, Süt lipitleri, sütün karbonhidratları, sütün mineral maddeleri, sütteki enzimler, sütün minör bileşenleri, sütteki yabancı maddeler, süt mikroorganizmaları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Sütün tanımı bileşimi, sütün bileşimini etkileyen faktörler | ||
| 2 | Sütün fiziko-kimyasal özellikleri | ||
| 3 | Süt Lipitleri | ||
| 4 | Süt yağı globülleri ve süt yağının konstantları | ||
| 5 | Sütün azotlu bileşenleri | ||
| 6 | Asit jel ve kazein jelin oluşumu, sinerezis | ||
| 7 | Sütün karbonhidratları, Laktoz | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Laktoz fermantasyonu | ||
| 10 | Sütün mineral maddeleri | ||
| 11 | Sütteki enzimler | ||
| 12 | Sütün minör bileşenleri | ||
| 13 | Sütteki koruyucu sistemler | ||
| 14 | Süte bulaşan yabancı maddeler | ||
| 15 | Sütteki mikroorganizmalar |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Metin, M. 2012. Süt Teknolojisi: Sütün Bileşimi ve İşlenmesi, Ege Üniversitesi Yayınları, İzmir.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 3 | 9 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 4 | 24 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 120 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 5 | 2 | 5 | 5 |
| ÖÇ 2 | 2 | 5 | 1 | 4 | 4 |
| ÖÇ 3 | 2 | 5 | 3 | 5 | 4 |
| ÖÇ 4 | 2 | 5 | 3 | 4 | 5 |
| ÖÇ 5 | 2 | 5 | 4 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek