GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT207B2 | Tahıl Teknolojisi | Zorunlu Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Öğrenciye tahılların yapısı, depolanması, buğdayda kalite takdiri ve standardizasyon, un değirmenciliği, buğdayın tavlanması ve öğütülmesi, tahıl ve ürünlerinde fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal analizlerin yapılması ve analiz sonuçlarının değerlendirilmesi konularındaki bilgi ve becerilerini temel düzeyde kazandırmaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Volkan GÜL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Tahılların fiziksel yapısını ve kimyasal bileşimlerini açıklayabilir. |
| 2 | Tahılların depolanması ile ilgili temel kavram ve ifadeleri açıklayabilir. |
| 3 | Buğdayı temizlenmesi, tavlanması ve öğütülmesi işlemlerini öğrenir. |
| 4 | Un değirmenciliği ile ilgili temel kavram ve ifadeleri açıklayabilir. |
| 5 | Tahıl ve ürünlerinde fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal analizleri yapar |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Tahılların gıda teknolojisindeki önemi; Tahılların yapısı, fiziksel ve kimyasal özellikleri; Tahılların depolanması ve depolama kontrolü; Depolama tedbirleri; Buğdayda kalite takdiri ve standardizasyon; Buğday temizleme; Buğday tavlama; Öğütme; Öğütmenin kontrolü; Un pasajlarının kalitesi ve paçal; Un değirmenciliği ile ilgili tanımlar; Un değirmenciliğinde son gelişmeler ve Unların depolanmasını kapsar.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Tahılların gıda teknolojisindeki önemi | ||
| 2 | Tahılların yapısı, fiziksel ve kimyasal özellikleri | ||
| 3 | Tahılların yapısı, fiziksel ve kimyasal özellikleri | ||
| 4 | Tahılların depolanması | ||
| 5 | Tahıllarda depolama kontrolü | ||
| 6 | Depolama tedbirleri | ||
| 7 | Buğdayda kalite takdiri ve standardizasyon | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Buğday temizleme | ||
| 10 | Buğday tavlama | ||
| 11 | Öğütme ve Öğütmenin kontrolü | ||
| 12 | Öğütme ve Öğütmenin kontrolü | ||
| 13 | Un pasajlarının kalitesi ve paçal | ||
| 14 | Un değirmenciliği ile ilgili tanımlar | ||
| 15 | Un değirmenciliğinde son gelişmeler |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Tahıl İşleme Teknolojisi, Adem Elgün ve Zeki Ertugay
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 3 | 9 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 16 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 112 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 3 | 1 | 2 | 3 |
| ÖÇ 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 |
| ÖÇ 3 | 1 | 3 | 2 | 1 | 2 |
| ÖÇ 4 | 1 | 3 | 1 | 1 | 2 |
| ÖÇ 5 | 1 | 3 | 4 | 2 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek