GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT202B2 | Et ve Ürünleri Teknolojisi II | Zorunlu Ders | 2 | 4 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Et ürünlerinin üretimine yönelik teorik ve uygulamalı bilgileri aktarmak
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Kübra ÇİNAR TOPÇU
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Et ürünlerini değişik açılardan sınıflandırır |
| 2 | Gıda işleme teknikleri ile raf ömrü arasında ilişki kurar |
| 3 | Kalite faktörleri ve kalite kontrolü konusunda değerlendirmelerde bulunur |
| 4 | Üretimde kullanılan alet ve ekipmanların seçiminde etkin rol alır |
| 5 | Değişik et ürünlerinin üretim yöntemlerini karşılaştırır |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Değişik et ürünlerinin üretimi ve kalite kriterlerine yönelik konuları içermektedir
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Et ürünlerinin üretiminde kullanılan hammaddeler ve katkı maddeleri | ||
| 2 | Et ürünlerinin üretiminde kullanılan hammaddeler ve katkı maddeleri | ||
| 3 | Kürleme yöntemleri ve Tütsüleme metotları | ||
| 4 | Çiğ ve pişirilmiş kür edilmiş et ürünleri | ||
| 5 | Çiğ ve pişirilmiş kür edilmiş et ürünleri | ||
| 6 | Emülsiyon tipi et ürünleri | ||
| 7 | Fermente et ürünleri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Sucuk Üretim Teknolojisi | ||
| 10 | Pastırma Üretim Teknolojisi | ||
| 11 | Kavurma Üretim Teknolojisi | ||
| 12 | Et konserveleri ve Füme dil | ||
| 13 | Et endüstrisinde doğal ve yapay kılıflar | ||
| 14 | Üretimde kullanılan temel makineler | ||
| 15 | Et ürünlerinde kalite faktörleri ve kalite kontrolü |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gökalp, H.Y., Kaya, M., Zorba, Ö. (2012). Et Ürünleri İşleme Mühendisliği. Atatürk Üniversitesi Yayınları No: 786, Erzurum
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 16 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 5 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 147 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 3 | 4 | 3 | 4 |
| ÖÇ 2 | 1 | 3 | 4 | 3 | 4 |
| ÖÇ 3 | 1 | 3 | 4 | 3 | 5 |
| ÖÇ 4 | 1 | 3 | 4 | 3 | 5 |
| ÖÇ 5 | 1 | 3 | 3 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek