GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT204B2 | Meyve ve Sebze Teknolojisi II | Zorunlu Ders | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Öğrencilerin meşrubat ve meyve suyu teknolojisi konusunda bilgisini artırmaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Mustafa Onur YÜZER
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Meyve sularına ilişkin mevzuat hakkında bilgi verir. |
| 2 | Meyve suyuna işlenecek meyve ve sebzelerin özellikleri hakkında bilgi verir. |
| 3 | Meyve suyu üretimi hakkında bilgi verir. |
| 4 | Meyve suları ve nektarların tüketim için ambalajlanmaları hakkında bilgi verir |
| 5 | Sebze suları üretimi hakkında bilgi verir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Meyvelerin işlenmeye hazırlanmaları, presleme ön İşlemleri, mayşenin pulpa işlenmesi, mayşenin preslenmesi ve presler, durultma, filtrasyon ve filtreler, meyve sularının konsantre edilmeleri, aroma ayırma ve aroma tutucular, meyve suları ve nektarların tüketim için ambalajlanmaları, bazı meyvelerin meyve suyuna işlenmeleri, sebze suları üretimi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Meyve Sularına İlişkin Mevzuat | ||
| 2 | Meyvelerin İşlenmeye Hazırlanmaları | ||
| 3 | Meyvelerin İşlenmeye Hazırlanmaları | ||
| 4 | Mayşenin Pulpa İşlenmesi | ||
| 5 | Mayşenin Preslenmesi ve Presler | ||
| 6 | Durultma | ||
| 7 | Filtrasyon | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Meyve Sularının Dayanıklı Hale Konmaları ve Depolanmaları | ||
| 10 | Meyve Suları ve Nektarların Tüketim İçin Ambalajlanmaları | ||
| 11 | Bazı Meyvelerin Meyve Suyuna İşlenmeleri | ||
| 12 | Bazı Meyvelerin Meyve Suyuna İşlenmeleri | ||
| 13 | Bazı Meyvelerin Meyve Suyuna İşlenmeleri | ||
| 14 | Sebze Suları Üretimi | ||
| 15 | Sebze Suları Üretimi |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Cemeroğlu B. 2004; Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 1, Ankara. Cemeroğlu B. 2004; Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 2, Ankara.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 3 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 3 | 9 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 4 | 16 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 100 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 |
| ÖÇ 2 | 5 | 3 | 4 | 4 | 3 |
| ÖÇ 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 |
| ÖÇ 4 | 5 | 3 | 4 | 4 | 3 |
| ÖÇ 5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek