GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GT210.1B2 | Bitkisel Yağ Teknolojisi | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bitkisel yağ teknolojisinin temel prensiplerinin kavranmasını sağlamaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Volkan GÜL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bitkisel yağların kimyasal yapısını ve yağ kaynaklarını tanımlar |
| 2 | Bitkisel yağların ekstraksiyon ve rafinasyon işlemlerini öğrenir |
| 3 | Farklı yağların üretim yöntemleri arasındaki farklılıkları bilir |
| 4 | Yağların bozulmasında etkili olan faktörleri değerlendirir |
| 5 | Bitkisel yağ analiz sonuçlarını yorumlar |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Yağın tanımı, yağın kimyasal kompozisyonu, katı ve sıvı yağ kaynakları, sınıflandırılması, yağlı tohumlar, yağ üretim aşamaları, bozulma üzerine etkili faktörler, yağlı tohumların depolanması, zeytinyağı üretim teknolojisi, yağ hidrojenasyonu, hidrojene yağ ve margarin üretimi, yemeklik yağlarda oksidasyon, katı ve sıvı yağların fiziksel özelliklerini etkileyen faktörler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Katı ve sıvı yağların kimyasal bileşimi | ||
| 2 | Katı ve Sıvı Yağ Kaynakları, Sınıflandırılması ve Kullanımı | ||
| 3 | Ticari Öneme Sahip Bitkisel Yağlar | ||
| 4 | Ticari Öneme Sahip Bitkisel Yağlar | ||
| 5 | Bozulma Üzerine Etkili Faktörler ve Yağlı Tohumların Depolanması | ||
| 6 | Yağ Ekstraksiyonu | ||
| 7 | Yağ Rafinasyonu | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Zeytinyağı Üretim Teknolojisi | ||
| 10 | Yağ Hidrojenasyonu | ||
| 11 | Margarin Üretimi | ||
| 12 | Katı ve Sıvı Yağların Fiziksel Özelliklerini Etkileyen Faktörler | ||
| 13 | Esterifikasyon ve interesterifikasyon | ||
| 14 | Yemeklik yağlarda oksidasyon | ||
| 15 | Yağlarda kalite kontrolü |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Nas, S., Gökalp, H.Y., Ünsal, M. (2008) Bitkisel Yağ Teknolojisi, Pamukkale Üniversitesi Ders Kitapları Yayın No:5, Denizli.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 2 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 3 | 9 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 3 | 12 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 72 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 3 | 1 | 4 | 4 |
| ÖÇ 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 4 |
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 4 | 1 | 3 | 2 | 4 | 4 |
| ÖÇ 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek