GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ÜS1612.1B | Catering (Sosyal Bilimler MYO) | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Catering işletmelerinde personel yönetimi, işletmelerde satın alma yöntemleri ve mönü planlama yöntemleri konularında bilgi sahibi olmaları amaçlanır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Ömer Ceyhun APAK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Catering işletmelerinde personel yönetimini bilir. |
| 2 | Catering işletmelerinde satın alma yöntemlerini bilir. |
| 3 | Catering işletmelerinde mönü planlama yöntemlerini bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Ağırlama ve hizmet işletmelerinde yiyecek ve içecek hizmetleri, Yiyecek İçecek İşletmelerinin Organizasyon Yapısı, Yiyecek İçecek Döngüsü, Konuk İle İlişkiler ve Şikayetlerle İlgilenme, Konukların Sınıflandırılması, İlk İzlenimler, Şikayetler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ders hakkında genel bilgilendirme | ||
| 2 | Yiyecek İçecek Hizmetinin Verildiği İşletmelerin Sınıflandırılması | ||
| 3 | Yiyecek İçecek İşletmelerinin Organizasyon Yapısı | ||
| 4 | Yiyecek İçecek Servisinde Kullanılan Servis Malzemeleri | ||
| 5 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen-Sanitasyon ve İş Güvenliği | ||
| 6 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mice En Place | ||
| 7 | Servis Personelinin Müşteri İlişkileri | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mönü | ||
| 10 | Mönüde Yapı ve Klasik-Modern Mönü Kavramları | ||
| 11 | Servisin Tanımı ve Önemi (Konuklar, Personel ve İşletme Açısından) | ||
| 12 | Servis Yöntemleri | ||
| 13 | Konuk İle İlişkiler ve Şikayetlerle İlgilenme | ||
| 14 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak | ||
| 15 | Toplu Yemek Hizmetlerinde Mutfak Yapısı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
SÖKMEN, Alptekin, (2005). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği Ankara: Detay Yayıncılık. YILMAZ, Özgür, YILMAZ, Özer ve YILMAZ, Yaşar, (2013). Yiyecek İçecek İşletmeciliği. Ankara: Detay Yayıncılık.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 2 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 2 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 61 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | |
| ÖÇ 1 | ||||||||||||
| ÖÇ 2 | ||||||||||||
| ÖÇ 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek