GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| LVS208.3B4 | Hayvansal Ürünler ve Teknolojisi | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Bu dersin temel amacı, öğrencilerin hayvansal kaynaklı ürünlerin üretim süreçleri, teknolojik işlemleri, kalite kontrol yöntemleri ve saklama koşulları hakkında kapsamlı ve bilimsel bilgiye sahip olmalarını sağlamaktır. Ayrıca, gıda güvenliği ve hijyen standartları doğrultusunda, modern üretim tekniklerinin uygulanabilirliğini kazandırmak hedeflenmektedir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Seval KURTOĞLU
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Hayvansal ürün çeşitlerini ve bunların temel fizikokimyasal özelliklerini tanımlayabilecek, |
| 2 | Hayvansal ürünlerin üretim ve işlenme teknolojilerini bilimsel temeller ışığında açıklayabilecek, |
| 3 | Kalite kontrol ve hijyen standartlarını benimseyerek uygulayabilecek, |
| 4 | Et, süt, yumurta ve bal gibi temel hayvansal ürünlerin teknolojik işlemlerini kavrayabilecek, |
| 5 | Hayvansal ürünlerin uygun depolama ve muhafaza koşullarını belirleyip uygulayabilecek, |
| 6 | Gıda güvenliği mevzuatı ve standartları çerçevesinde bilinçli çalışma alışkanlığı geliştirebilecek, |
| 7 | Sektördeki yenilikleri takip ederek teknolojik gelişmelere uyum sağlayabilecek bilgi ve beceriler kazanacaktır. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Hayvansal ürünlerin tanımı, önemi ve sınıflandırılması | ||
| 2 | Hayvansal ürünlerin tanımı, önemi ve sınıflandırılması | ||
| 3 | Et ürünlerinin biyokimyasal yapısı ve işlenme teknikleri | ||
| 4 | Et ürünlerinin biyokimyasal yapısı ve işlenme teknikleri | ||
| 5 | Süt ve süt ürünleri teknolojisi | ||
| 6 | Yumurta ve türevlerinin işlenmesi | ||
| 7 | Bal ve diğer hayvansal kökenli ürünlerin teknolojisi | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Gıda hijyeni, sanitasyon ve güvenlik standartları | ||
| 10 | Gıda hijyeni, sanitasyon ve güvenlik standartları | ||
| 11 | Gıda hijyeni, sanitasyon ve güvenlik standartları | ||
| 12 | Ambalajlama teknikleri ve ürünlerin muhafazası | ||
| 13 | Kalite kontrol prosedürleri ve standartlar | ||
| 14 | Kalite kontrol prosedürleri ve standartlar | ||
| 15 | Çevresel, ekonomik ve sosyal boyutlar | ||
| 16 | Yarı Yıl Sınu Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Et Muayenesi ve Et Ürünleri Teknolojisi, Medipress Süt Hijyeni ve Teknolojisi, Ankara Nobel Tıp
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Soru-Yanıt | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 5 | 70 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 88 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 5 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 2 | 4 |
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | 4 | 2 | 4 | 4 | 4 | 2 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 4 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 1 | 4 | 1 | 3 | 4 | 4 | 2 | 3 | 4 |
| ÖÇ 5 | 3 | 2 | 2 | 3 | 4 | 3 | 3 | 1 | 3 | 4 | 3 | 5 | 3 | 2 | 3 | 3 | 2 |
| ÖÇ 6 | 5 | 5 | 1 | 4 | 4 | 2 | 4 | 2 | 4 | 3 | 2 | 4 | 4 | 1 | 4 | 2 | 4 |
| ÖÇ 7 | 3 | 2 | 3 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek