Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
---|---|---|---|---|---|
ÜS1612.1B | Catering (Sosyal Bilimler MYO) | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 2,00 |
Önlisans
Türkçe
Catering işletmelerinde personel yönetimi, işletmelerde satın alma yöntemleri ve mönü planlama yöntemleri konularında bilgi sahibi olmaları amaçlanır.
Öğr. Gör. Miraç İlyas KIVANÇ
1 | Catering işletmelerinde personel yönetimini bilir. |
2 | Catering işletmelerinde satın alma yöntemlerini bilir. |
3 | Catering işletmelerinde mönü planlama yöntemlerini bilir. |
Birinci Öğretim
Yok
Yok
Ağırlama ve hizmet işletmelerinde yiyecek ve içecek hizmetleri, Yiyecek İçecek İşletmelerinin Organizasyon Yapısı, Yiyecek İçecek Döngüsü, Konuk İle İlişkiler ve Şikayetlerle İlgilenme, Konukların Sınıflandırılması, İlk İzlenimler, Şikayetler.
Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
---|---|---|---|
1 | Ağırlama ve hizmet işletmelerinde yiyecek ve içecek hizmetleri | ||
2 | Yiyecek İçecek Hizmetinin Verildiği İşletmelerin Sınıflandırılması | ||
3 | Yiyecek İçecek İşletmelerinin Organizasyon Yapısı | ||
4 | Yiyecek İçecek Servisinde Kullanılan Servis Malzemeleri | ||
5 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen-Sanitasyon ve İş Güvenliği | ||
6 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mice En Place | ||
7 | Servis Personelinin Müşteri İlişkileri | ||
8 | ARA SINAV | ||
9 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mönü | ||
10 | Mönüde Yapı ve Klasik-Modern Mönü Kavramları | ||
11 | Servisin Tanımı ve Önemi (Konuklar, Personel ve İşletme Açısından) | ||
12 | Servis Yöntemleri | ||
13 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak | ||
14 | Konuk İle İlişkiler ve Şikayetlerle İlgilenme |
SÖKMEN, Alptekin, (2005). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği Ankara: Detay Yayıncılık. YILMAZ, Özgür, YILMAZ, Özer ve YILMAZ, Yaşar, (2013). Yiyecek İçecek İşletmeciliği. Ankara: Detay Yayıncılık.
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
Final Sınavı | 1 | 100 |
Toplam | 100 | |
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 |
Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
---|---|---|---|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
Rapor Hazırlama | 1 | 5 | 5 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
Ev Ödevi | 5 | 3 | 15 |
Toplam İş Yükü (saat) | 75 |
PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | PÇ 18 | PÇ 19 | PÇ 20 | PÇ 21 | PÇ 22 | PÇ 23 | PÇ 24 | PÇ 25 | PÇ 26 | PÇ 27 | PÇ 28 | PÇ 29 | PÇ 30 | PÇ 31 | PÇ 32 | PÇ 33 | PÇ 34 | PÇ 35 | |
ÖÇ 1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
ÖÇ 2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
ÖÇ 3 |