GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ201B | Yiyecek İçecek Servisi I | Zorunlu Ders | 2 | 3 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Yiyecek-içecek servisi ile ilgili temel bilgileri vermek ve servis konusunda çalışma hayatında gerekli olacak becerileri kazandırmak.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Miraç İlyas KIVANÇ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yiyecek içecek servisi konusundaki teknik bilgileri uygulayabilir. |
| 2 | Yiyecek içecek servisi ile ilgili uygulama yapabilir. |
| 3 | Alanı ile ilgili fiziksel ortamı, araç-gereçleri kullanabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Servis kavramı ve servisin önemi, servis personeli, servis araç-gereçleri, servise hazırlık, servisle ilgili kurallar, servis teknikleri, bar ve içki servisi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Servisin tanımı, önemi ve servis yerleri. | ||
| 2 | Servis personeli ve görevleri | ||
| 3 | Serviste kullanılan araç-gereç ve malzemeler | ||
| 4 | Servise hazırlık (Mise en place) | ||
| 5 | Servis teknikleri ve servisle ilgili kurallar. | ||
| 6 | Kahvaltı servisi ve oda servisi. | ||
| 7 | Bazı özel yemeklerin servisi. | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Barın tanımı, bar çeşitleri. | ||
| 10 | Bar personeli ve görevleri. | ||
| 11 | Bar araç-gereçleri. | ||
| 12 | İçecek çeşitleri ve servisi. | ||
| 13 | Servis uygulamaları. | ||
| 14 | Servis uygulamaları. | ||
| 15 | Servis uygulamaları. |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yörükoğlu, M.Altuğ. (1995). Otel İşletmelerinde Servis Yönetimi, Konya: Damla Matbaacılık. Sökmen, Alptekin, (2008). Servis Tekniği ve Uygulamaları, Ankara: Detay Yayıncılık,
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 |
| Derse Katılım | 1 | 20 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 60 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 20 |
| Final Sınavı için Bireysel Çalışma | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Rapor Hazırlama | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ev Ödevi | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 143 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 3 | 3 | 1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 2 | 2 | 1 | 3 | 3 | 3 | 4 | 2 | 3 | 3 | 2 |
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | 2 | 4 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek