GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ204B | Dünya Mutfakları Uygulamaları ve Teknikleri II | Zorunlu Ders | 2 | 4 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Dünya mutfak kültürünü araştırarak bu mutfaklardan yemekler hazırlanması, yeni yemek reçetelerinin tasarlanması ve mesleki gelişime ilişkin faaliyetlerin yürütülmesi yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Hami ÜNLÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Balkan mutfaklarına özgü yiyecek hazırlama tekniklerini öğrenir |
| 2 | Ortadoğu mutfak kültürlerini ve özgün yiyecek hazırlama tekniklerini öğrenir |
| 3 | Rus ve İskandinav mutfak kültürüne özgü yemekleri bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Farklı ülkelerin yemeklerini hazırlamayı ve o ülkelerin kültürlerini öğrenirler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Yemek kültürlerinin oluşumunda coğrafya, tarih, ekonomi ve kültürel unsurların etkisi | ||
| 2 | Türk-osmanlı mutfağı özelliikleri | ||
| 3 | Türk-Osmanlı -Azeri mutfağı uygulamaları | ||
| 4 | İtalyan ve Fransız mutfak kültürleri özellikleri | ||
| 5 | İtalyan ve Fransız mutfaklarının mönü uygulamaları | ||
| 6 | İspanyol mutfağı özellikleri | ||
| 7 | İspanyol mutfağı mönü uygulamaları | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | İlkçağdan günümüze beslenme alışkanlıkları ve pişirme yöntemlerinin gelişimi. | ||
| 10 | İran-Hint -Ortadoğu mutfağı özellikleri | ||
| 11 | Uzak doğu-Çin-Japon-Kore Mutfak kültürü ve uygulamalar | ||
| 12 | Meksika mutfağı menüsü hazırlama | ||
| 13 | Dünya mutfakları genel uygulamaları | ||
| 14 | Dünya mutfakları genel uygulamaları | ||
| 15 | Dünya mutfakları genel uygulamaları |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
GÜRBÜZ, Bektaş, (2006), Dünya Mutfağı. Ankara: Detay Yayıncılık.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 3 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 2 | 10 |
| Rapor | 1 | 1 | 1 |
| Ev Ödevi | 14 | 4 | 56 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 141 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 1 | 2 | 4 | 4 | 2 | 5 | 5 | 3 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 1 | 1 | 4 | 5 | 2 | 5 | 5 | 3 |
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 1 | 2 | 4 | 5 | 2 | 5 | 5 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek