GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ114.2B | Yemek Tarifleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Standart yemek tarifleri tanımı, önemi ve hazırlanmasının yanısıra, ulusal ve uluslararası yemeklerin tariflerinin öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğretim Üyesi Özlem Yılmaz
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Standart yemek tariflerinin tanımını, önemini ve hazırlanışını bilir. |
| 2 | Türk, Fransız, İtalyan ve Uzak Doğu mutfağında öne çıkan yemeklerin tariflerini bilir ve uygular. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Standart yemek tarifleri tanımı ve önemi, standart yemek tarifelerinin enerji ve besin öğeleri değerleri, yararlanılan kaynaklar, Türk mutfağı yemek tarifleri, Uzak Doğu Mutfağı yemek tarifleri, İtalyan Mutfağı yemek tarifleri, Fransız Mutfağı yemek tarifleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Standart yemek tariflerinin tanımı ve önemi | ||
| 2 | Standart bir yemek tarifi oluşturma | ||
| 3 | Standart Yemek Tarifelerinin Enerji ve Besin Öğeleri Değerleri | ||
| 4 | Yemek Kalitesine Etki Eden Etmenler ve Yemek Hazırlama ve Pişirmede Dikkat Edilecek Hususlar | ||
| 5 | Türk mutfağı yemek tarifleri ve uygulaması | ||
| 6 | Türk mutfağı yemek tarifleri ve uygulaması | ||
| 7 | Türk mutfağı yemek tarifleri ve uygulaması | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Uzak Doğu mutfağı yemek tarifleri ve uygulaması | ||
| 10 | Uzak Doğu mutfağı yemek tarifleri ve uygulaması | ||
| 11 | Fransız mutfağı yemek tarifleri ve uygulaması | ||
| 12 | Fransız mutfağı yemek tarifleri ve uygulaması | ||
| 13 | İtalyan mutfağı yemek tarifleri ve uygulaması | ||
| 14 | İtalyan mutfağı yemek tarifleri ve uygulaması | ||
| 15 | İtalyan mutfağı tarifleri ve uygulaması |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Standart Yemek Tarifeleri, 2016 Prof. Dr. Türkan Kutluay Merdol HATİBOĞLU YAYINEVİ
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 5 | 5 |
| Bireysel Çalışma | 3 | 3 | 9 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Ev Ödevi | 2 | 3 | 6 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 77 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 1 | 1 | 1 | 3 | 4 | 2 | 1 | 2 |
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | 1 | 1 | 1 | 3 | 4 | 5 | 1 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek