GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ210.3B | Osmanlı Saray Mutfağı | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Osmanlı saray mutfağı yiyeceklerinin ve içeçeklerinin öğrenilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Mehmet NAZİKGÜL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Osmanlı mutfağını açıklayabilecektir. |
| 2 | Osmanlı saray mutfak kültürünü anlatır. |
| 3 | Osmanlı mutfağında pişirme yöntemlerini tanımlar. |
| 4 | Osmanlı mutfağında kullanılan malzemeleri tanımlar. |
| 5 | Osmanlı saray yemeklerini uygular. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Osmanlı mutfak kültürü, pişirme yöntemleri, yiyeceklerin döneme uygun bir şekilde pişirilmesi ve sunumu.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Osmanlı mutfak kültürü | ||
| 2 | Osmanlı mutfağında pişirme yöntemleri | ||
| 3 | Osmanlı mutfağında kullanılan malzemeler | ||
| 4 | Farklı dönemlere ait Osmanlı Saray mutfağı çorba, salata, pilav, et yemeği çeşitleri | ||
| 5 | Farklı dönemlere ait Osmanlı Saray mutfağı sebze yemeği, tavuk yemeği şerbet ve tatlı çeşitleri | ||
| 6 | Etler, sakatatlar | ||
| 7 | Çorbalar, mezeler | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Kuru ve yaş meyveler ile hazırlanan et yemekleri | ||
| 10 | Pilav çeşitleri, yahni, kalye ve bastı çeşitleri | ||
| 11 | Börekler ve çörekler, hamur tatlıları | ||
| 12 | Sütlü tatlı çeşitleri ve taze meyve tatlıları. | ||
| 13 | Şerbetli tatlılar. Baklava ve kadayıf | ||
| 14 | İçecekler | ||
| 15 | Şerbetler, şurup ve lokum çeşitleri |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
IŞIN, Priscilla Mary, (2014). Osmanlı Mutfak İmparatorluğu. Kitap Yayınevi.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 5 | 1 | 5 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 1 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 1 | 5 |
| Ev Ödevi | 14 | 3 | 42 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 102 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | 2 | 3 | 2 | 2 | 1 |
| ÖÇ 2 | 2 | 3 | 1 | 3 | 3 | 2 | 1 | 3 | 1 | 2 |
| ÖÇ 3 | 4 | 1 | 1 | 2 | 3 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| ÖÇ 4 | 2 | 1 | 1 | 2 | 4 | 4 | 2 | 4 | 2 | 1 |
| ÖÇ 5 | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 3 | 2 | 4 | 3 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek