GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ210.4B | Vejetaryen Mutfağı | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Vejetaryen beslenme özellikleri, çeşitleri, sağlık açısından faydalı, zararlı yönleri, vejetaryen mutfak kültürü, özellikleri, yemek çeşitlerini konularında bilgi edinilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Ömer Ceyhun Apak
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Vejetaryen tatları tanır |
| 2 | Vejetaryen menülerin besin değerlerini tanımlar |
| 3 | Vejetaryen proteinleri diğer malzemelerle birleştirir |
| 4 | Bir vejetaryen menü hazırlayıp sunar |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Vejeteryan Mutfaklarının genel yapısı ve tarihinden bahsedilerek, Vejeteryan Mutfaklarında kullanılan malzemeler ve bu malzemelerle yemek hazırlama becerilerinin geliştirilmesine yönelik uygulamalar yapılır. Vejeteryan Mutfaklarına has tarihi ve kültürel öğeler ile bu öğelerle uyumlu yemek sunumunu ve organizasyonunu içerir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | VEJETARYANLIĞI ANLAMAK | ||
| 2 | VEGAN YEMEKLERİ NELERİ KAPSAR | ||
| 3 | ÇİĞ YEMEĞİN FAYDALARI | ||
| 4 | ÇİĞ YEMEK EKİPMANLARI,TEKNİKLERİ VE GRUPLARI | ||
| 5 | BİTKİLER VE SEBZELERDEN VEGANLAR İÇİN BESLEYİCİ İHTİYAÇLARI | ||
| 6 | VEGAN VE VEJETARYAN KAHVALTI | ||
| 7 | SALATALAR | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | ÇORBALAR | ||
| 10 | BURGER VE DÜRÜMLER | ||
| 11 | ANA YEMEKLER | ||
| 12 | ANA YEMEKLER | ||
| 13 | TATLILAR | ||
| 14 | TATLILAR | ||
| 15 | TATLILAR |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Vegan 100: Over 100 Incredible Recipes from Avant-Garde Vegan. Gaz Oakley and Simon Smith Healthy Happy Vegan Kitchen, Kathy Patalsky
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 5 | 5 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 3 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 3 | 6 |
| Ev Ödevi | 5 | 3 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 77 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 4 | 2 | 1 | 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 2 |
| ÖÇ 2 | 3 | 5 | 3 | 2 | 2 | 5 | 4 | 3 | 3 | 1 |
| ÖÇ 3 | 2 | 5 | 2 | 2 | 1 | 5 | 4 | 3 | 3 | 2 |
| ÖÇ 4 | 1 | 5 | 2 | 4 | 2 | 4 | 3 | 5 | 3 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek