GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ111B2 | Gastronomi ve Yiyecek Tarihi | Zorunlu Ders | 1 | 1 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gastronomi ve yiyecek tarihi ile ilgili temel kavramların anlam bilgisi, olgular bilgisi, gastronomi, yemek ve kültür ilişkisini kavrayabilme, farklı kültürel özelliklerin gastronomi ve yemek kültürü üzerindeki etkilerini açıklayabilmede yardımcı olmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Dr.Ömer Ceyhun APAK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gastronomi bilimi hakkında bilgi sahibidir |
| 2 | Gastronominin turizmle ilişkisini açıklar |
| 3 | Gastronominin diğer bilimlerle ilişkisini açıklar |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
Yiyecek üretimi ve tüketiminin geçmişten günümüze kadar kültürel, ekonomik, sosyal, coğrafik ve politik açılardan tarihsel gelişim süreci içinde incelenir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gastronomi ile ilgili kavramlar | ||
| 2 | Dünya mutfak tarihi ve gelişmeler | ||
| 3 | Gastronominin diğer bilimlerle ilişkisi | ||
| 4 | Moleküler gastronomi | ||
| 5 | Füzyon mutfak | ||
| 6 | Yeni beslenme eğilimleri | ||
| 7 | Modern diyetler | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Sağlıklı beslenme | ||
| 10 | Kültürel miras olarak gastronomi | ||
| 11 | Gastronomi ve turizm | ||
| 12 | Türk mutfağı | ||
| 13 | Avrupa kıtası mutfağı | ||
| 14 | Afrika kıtası mutfağı | ||
| 15 | Amerika kıtası mutfağı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
AKBABA, Atilla ve ÇETİNKAYA, Neslihan, (2018). Gastronomi ve Yiyecek Tarihi. Ankara: Detay Yayıncılık.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 9 | 2 | 18 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 8 | 2 | 16 |
| Ev Ödevi | 14 | 3 | 42 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 121 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 1 | 2 | 4 | 2 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 1 | 1 | 1 | 5 | 1 | 1 | 3 | 1 | 2 | 1 |
| ÖÇ 3 | 2 | 3 | 2 | 4 | 2 | 1 | 3 | 2 | 3 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek