GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ201B2 | Türk Mutfak Uygulamaları ve Teknikleri I | Zorunlu Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Türk mutfağını Orta Asya döneminden günümüze kadar geçen süreç içinde incelemek ve bu konuda bilgi sahibi olmak amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Miraç İlyas KIVANÇ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Türk mutfağının tarihçesini açıklamak. |
| 2 | Türk mutfağında kullanılan araç ve gereçleri tanımlamak. |
| 3 | Türk mutfağında yemek pişirme tekniklerini uygulamak. |
| 4 | Türk mutfağında yapılan yemek çeşitlerini uygulamak. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Türk Mutfak kültürünün Orta Asya’dan günümüze süren gelişim sürecinde etkilendiği ve etkilediği kültürler, bu coğrafyada yaşayan insanların yeme içme alışkanlıkları, bu yiyecek ve içeceklerin hazırlanmasında kullanılan araç gereçler, yiyecekleri saklama ve pişirme teknikleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Türk beslenme kültürü | Türk beslenme kültürü | |
| 2 | Türk mutfak kültürü | Türk mutfak kültürü | |
| 3 | Türk mutfağının tarihçesi | Türk mutfağının tarihçesi | |
| 4 | Türk mutfak donanımı | Türk mutfak donanımı | |
| 5 | Türk mutfağında yemek pişirme tekniği | Türk mutfağında yemek pişirme tekniği | |
| 6 | Yemek kalitesine etki eden etmenler | Yemek kalitesine etki eden etmenler | |
| 7 | Türk mutfağında kullanılan araç ve gereçler | Türk mutfağında kullanılan araç ve gereçler | |
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Türk mutfağında kullanılan araç ve gereçler | Türk mutfağında kullanılan araç ve gereçler | |
| 10 | Uluslararası mutfakların özellikleri | Uluslararası mutfakların özellikleri | |
| 11 | Tat vericiler | Tat vericiler | |
| 12 | Türk mezeleri, Türk sıcak yemekleri | Türk mezeleri, Türk sıcak yemekleri | |
| 13 | Türk Tatlıları | Türk Tatlıları | |
| 14 | Türk hamur işleri | Türk hamur işleri | |
| 15 | Türk mutfağında beyaz ve kırmızı et yemekleri | Türk mutfağında beyaz ve kırmızı et yemekleri |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
ÖZKAYA, Fügen Durlu ve CÖMERT, Menekşe, (2017), Türk Mutfağında Yolculuk. Ankara: Detay Yayıncılık. ŞENGÜL, Serkan ve TÜRKAY, Oğuz, (2017), Türkiye'nin Yöresel Mutfakları. Ankara: Detay Yayıncılık.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 3 |
| Ev Ödevi | 14 | 4 | 56 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 121 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 |
| ÖÇ 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 |
| ÖÇ 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 |
| ÖÇ 4 | 2 | 2 | 1 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek