GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ203B2 | Dünya Mutfak Uygulamaları ve Teknikleri II | Zorunlu Ders | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Dünya mutfak kültürünü araştırarak bu mutfaklardan yemekler hazırlanması, yeni yemek reçetelerinin tasarlanması ve mesleki gelişime ilişkin faaliyetlerin yürütülmesi yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Hami ÜNLÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Farklı milletlerin geleneklerine uygun yemekler hakkında bilgi sahibi olur. |
| 2 | Yeni yemek reçeteleri tasarlayabilir |
| 3 | Amerikan mutfak kültürüne özgü yemekler hakkında bilgi sahibi olur. |
| 4 | Avrupa mutfak kültürü hakkında bilgi sahibi olur. |
| 5 | Türk mutfak kültürü hakkında bilgi sahibi olur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Farklı ülkelerin yemeklerini hazırlamayı ve o ülkelerin kültürlerini öğrenirler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Osmanlı saray mutfağı ve yemekleri | Osmanlı saray mutfağı yemeklerini yapmak | |
| 2 | Uzak Doğu /Asya Mutfağı | Uzak Doğu ve Asya mutfağı yemeklerini yapmak | |
| 3 | Uzak Doğu /Asya Mutfağı | Uzak Doğu ve Asya mutfağı yemeklerini yapmak | |
| 4 | Akdeniz Mutfağı | Akdeniz mutfağı yemeklerini yapmak | |
| 5 | Akdeniz Mutfağı | Akdeniz mutfağı yemeklerini yapmak | |
| 6 | Orta ve Kuzey Afrika Mutfağı | Orta ve Kuzey Afrika mutfağı yemeklerini yapmak | |
| 7 | Orta ve Kuzey Afrika Mutfağı | Orta ve Kuzey Afrika mutfağı yemeklerini yapmak | |
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Avrupa Mutfağı ve yemekleri | Avrupa Mutfağı ve yemeklerini yapmak | |
| 10 | Avrupa Mutfağı ve yemekleri | Avrupa Mutfağı ve yemeklerini yapmak | |
| 11 | İslam Dinine Uygun Yemek Hazırlama, Hristiyan Dinine Uygun Yemek Hazırlama | İslam Dinine Uygun Yemek Hazırlama, Hristiyan Dinine Uygun Yemek Hazırlama | |
| 12 | Musevi Dinine Uygun Yemek Hazırlama, Diğer Dinlere Uygun Yemek Hazırlama | Musevi Dinine Uygun Yemek Hazırlama, Diğer Dinlere Uygun Yemek Hazırlama | |
| 13 | Yeni Yemek Reçetesi Tasarlanması | Reçete uygulama | |
| 14 | Yeni Yapılan Yemeği Tadıma Sunma, Yapılan Yemeği Fotoğraflamak | Yeni Yapılan Yemeği Tadıma Sunma, Yapılan Yemeği Fotoğraflamak | |
| 15 | Yeni Yapılan Yemeği Tadıma Sunma, Yapılan Yemeği Fotoğraflamak | Yeni Yapılan Yemeği Tadıma Sunma, Yapılan Yemeği Fotoğraflamak |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
GÜRBÜZ, Bektaş, (2006), Dünya Mutfağı. Ankara: Detay Yayıncılık.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Rapor | 1 | 4 | 4 |
| Ev Ödevi | 9 | 5 | 45 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 122 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 2 | 1 | 1 | 5 | 4 | 2 | 4 | 1 | 3 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 1 | 2 | 4 | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 |
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 1 | 1 | 5 | 5 | 2 | 4 | 4 | 3 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 1 | 1 | 4 | 5 | 2 | 4 | 4 | 3 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 1 | 1 | 5 | 5 | 2 | 4 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek