GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ204B2 | Dünya Mutfakları Uygulamaları ve Teknikleri II | Zorunlu Ders | 2 | 4 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Dünya mutfak kültürünü araştırarak bu mutfaklardan yemekler hazırlanması, yeni yemek reçetelerinin tasarlanması ve mesleki gelişime ilişkin faaliyetlerin yürütülmesi yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğretim Üyesi Hami ÜNLÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Balkan mutfaklarına özgü yiyecek hazırlama tekniklerini öğrenir |
| 2 | Ortadoğu mutfak kültürlerini ve özgün yiyecek hazırlama tekniklerini öğrenir |
| 3 | Rus ve İskandinav mutfak kültürüne özgü yemekleri bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Farklı ülkelerin yemeklerini hazırlamayı ve o ülkelerin kültürlerini öğrenirler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Yemek kültürlerinin oluşumunda coğrafya, tarih, ekonomi ve kültürel unsurların etkisi | Yemek kültürlerinin oluşumunda coğrafya, tarih, ekonomi ve kültürel unsurların etkisi | |
| 2 | Türk-Osmanlı mutfağı özellikleri | Türk-Osmanlı mutfağı uygulamaları | |
| 3 | Türk-Osmanlı -Azeri mutfağı | Türk-Osmanlı -Azeri mutfağı uygulamaları | |
| 4 | İtalyan ve Fransız mutfak kültürleri özellikleri | İtalyan ve Fransız mutfağı uygulamaları | |
| 5 | İtalyan ve Fransız mutfakları | İtalyan ve Fransız mutfaklarının mönü uygulamaları | |
| 6 | İspanyol mutfağı özellikleri | İspanyol mutfağı uygulamaları | |
| 7 | İspanyol mutfağı özellikleri | İspanyol mutfağı mönü uygulamaları | |
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | İlkçağdan günümüze beslenme alışkanlıkları ve pişirme yöntemlerinin gelişimi. | Pişirme yöntemleri | |
| 10 | İran-Hint -Ortadoğu mutfağı özellikleri | İran-Hint -Ortadoğu mutfağı uygulamaları | |
| 11 | Uzak Doğu-Çin-Japon-Kore Mutfak kültürü | Uzak doğu-Çin-Japon-Kore Mutfak kültürü ve uygulamalar | |
| 12 | Meksika mutfağı | Meksika mutfağı menüsü hazırlama | |
| 13 | Dünya mutfakları | Dünya mutfakları genel uygulamaları | |
| 14 | Dünya mutfakları | Dünya mutfakları genel uygulamaları | |
| 15 | Dünya mutfakları | Dünya mutfakları genel uygulamaları |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
GÜRBÜZ, Bektaş, (2006), Dünya Mutfağı. Ankara: Detay Yayıncılık.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 3 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 2 | 10 |
| Rapor | 1 | 1 | 1 |
| Ev Ödevi | 9 | 4 | 36 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 121 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 1 | 2 | 4 | 4 | 2 | 5 | 5 | 3 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 1 | 1 | 4 | 5 | 2 | 5 | 5 | 3 |
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 1 | 2 | 4 | 5 | 2 | 5 | 5 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek