GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ116B2.1 | Mutfak Ekipmanları | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Mutfakta kullanılan her türlü ekipmanın kullanımlarının öğretilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Halil İbrahim KAYA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Mutfak ekipmanlarını tanır. |
| 2 | Mutfak ekipmanlarını kullanabilir. |
| 3 | Mutfakta daha verimli olur. |
| 4 | Malzemeye uygun ekipman kullanımını bilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Mutfak Ekipmanlarının Tanıtılması, Depolama ve Hazırlık Ekipmanları, Pişirme Ekipmanları, Pişir Soğut Teknolojisi, Pişirme Ekipmanları, Pişir Soğut Teknolojisi, Servis ve Dağıtım Ekipmanları, Bulaşık ve Atık Ekipmanları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Mutfak Ekipmanlarının Tarihsel Gelişimi | Mutfak Ekipmanlarının Tarihsel Gelişimi | |
| 2 | Yeni trendler ve yeni teknolojiler | Yeni trendler ve yeni teknolojiler tanıtımı | |
| 3 | Ekipman Üretiminde kullanılan malzeme ve ilgili standartlar | Ekipmanların üretildiği malzemeler | |
| 4 | Mutfak Ekipmanları | Mutfak Ekipmanlarının Tanıtılması | |
| 5 | Depolama ve Hazırlık Ekipmanları | Depolama ve Hazırlık Ekipmanlarının Tanıtımı | |
| 6 | Pişirme Ekipmanları, Pişir Soğut Teknolojisi | Pişirme Ekipmanları Tanıtımı | |
| 7 | Pişirme Ekipmanları, Pişir Soğut Teknolojisi | Pişirme Ekipmanlarının Tanıtımı | |
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Servis ve Dağıtım Ekipmanları | Servis ve Dağıtım Ekipmanlarının Tanıtımı | |
| 10 | Bulaşık ve Atık Ekipmanları | Bulaşıkhane ve atık depolarının işletmede gözlenmesi | |
| 11 | Evsel Aletler, Açık büfe ekipmanları | Evsel Aletler, Açık büfe ekipman uygulamaları | |
| 12 | Mutfak Ekipman İhtiyacının Belirlenmesi | Mutfak Ekipman İhtiyacının Belirlenmesi | |
| 13 | Satın Alma Süreci, Kurulum | Satın Alma Süreci, Kurulum | |
| 14 | Bakım ve Koruma Prosedürleri | Bakım ve Koruma Prosedürleri Uygulamaları | |
| 15 | Genel Değerlendirme | Yemekhane Mutfağı Gezisi |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
NASKALİ, Emine Gürsoy, (2017), Mutfak Gereçleri Kitabı. Kitabevi Yayınları. İstanbul
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 5 | 1 | 5 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 2 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 2 | 10 |
| Ev Ödevi | 14 | 1 | 21 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 91 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 2 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 2 | 3 | 1 |
| ÖÇ 2 | 4 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 3 | 1 |
| ÖÇ 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 2 | 3 | 1 |
| ÖÇ 4 | 4 | 2 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 2 | 3 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek