GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ212B2.1 | Sıcak Mutfak | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Pişirme yöntemleriyle birlikte sıcak sunulan yemeklerin yapımı hakkında bilgi sahibi olmaları amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Dr. Ömer Ceyhun APAK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Sıcak mutfak araç gereçlerini öğrenir. |
| 2 | Sıcak mutfakta tehlikeli olabilecek malzemeleri (düdüklü tencere kullanımı gibi) öğrenir. |
| 3 | Sıcak içecekleri hazırlamayı öğrenir. |
| 4 | Sıcak mutfak yemeklerini pişirmenin mantığını kavrar. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Sıcak Türk mutfağı yemekleri, sıcak ordövrler, sıcak içecekler, sıcak mutfak yemeklerine yönelik genel pişirme teknikleri, sıcak mutfak araç gereçleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ateşin keşfi ve sıcak mutfağın gelişimi | Ateşin keşfi ve sıcak mutfağın gelişimi | |
| 2 | Günümüzde sıcak mutfak | Günümüzde sıcak mutfak | |
| 3 | Sıcak mutfak araç gereçleri | Sıcak mutfak araç gereçleri | |
| 4 | Sıcak mutfak araç gereçlerini kullanma | Sıcak mutfak araç gereçlerini kullanma | |
| 5 | Temel pişirme teknikleri | Temel pişirme teknikleri | |
| 6 | Temel pişirme teknikleri | Temel pişirme teknikleri | |
| 7 | Temel pişirme tekniklerini uygulama | Temel pişirme tekniklerini uygulama | |
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Türk mutfağında sıcak yiyecekler | Türk mutfağında sıcak yiyecekler | |
| 10 | Türk mutfağında sıcak yiyeceklerin uygulanması | Türk mutfağında sıcak yiyeceklerin uygulanması | |
| 11 | Türk mutfağında sıcak içecekler | Türk mutfağında sıcak içecekler | |
| 12 | Türk mutfağında sıcak içeceklerin uygulanması | Türk mutfağında sıcak içeceklerin uygulanması | |
| 13 | Hamur işi yiyeceklerine dair bilgi edinilmesi | ||
| 14 | Hamur işi yiyeceklerinin uygulanması | Hamur işi yiyeceklerinin uygulanması | |
| 15 | Sıcak mutfak konusunda temel bilgilerin tekrar edilmesi | Sıcak mutfak konusunda temel bilgilerin tekrar edilmesi |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
ŞENGÜL, Serkan ve TÜRKAY, Oğuz, (2017). Türkiye'nin Yöresel Mutfakları. Ankara: Detay Yayıncılık.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 5 | 10 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 3 | 5 | 15 |
| Ev Ödevi | 5 | 3 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 90 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 2 | 4 | 3 | 5 | 2 | 5 | 3 | 2 |
| ÖÇ 2 | 3 | 3 | 1 | 3 | 3 | 4 | 1 | 4 | 2 | 1 |
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 2 | 3 | 2 | 5 | 2 | 5 | 2 | 1 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 3 | 2 | 2 | 3 | 2 | 4 | 2 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek