GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ÜS01.06 | Gıda ve Kültür (Mühendislik Fakültesi) | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı, gastronominin tarihsel süreç içerisindeki gelişimini, kültürel ve toplumsal dinamikler üzerindeki etkilerini incelemektir. Yemek kültürünün medeniyetler arası etkileşimdeki rolü, gastronominin sanat, ekonomi ve toplumsal yapı üzerindeki yansımaları ele alınacaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Aybike KAMİLOĞLU
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gastronominin tarihsel süreçteki gelişimini analiz edebilir. |
| 2 | Farklı dönemlerdeki yemek kültürlerini ve toplumsal yapılarla ilişkisini açıklayabilir. |
| 3 | Yemek kültürü aracılığıyla farklı kültürler arasındaki etkileşimleri yorumlayabilir. |
| 4 | Modern gastronomi trendlerini ve sürdürülebilir gastronominin önemini anlayabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
-
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Ders, yemek kültürünün tarihsel gelişimini ve kültürlerarası etkileşimlerdeki önemini kapsamaktadır. Antik çağlardan modern çağa kadar yemek alışkanlıkları, tarımın etkisi, baharat ve ticaret yollarının gastronomi üzerindeki katkıları, Osmanlı ve Türk mutfağı, endüstriyel devrimle değişen gıda üretimi, modern gastronomi trendleri gibi konular işlenecektir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin Tanıtımı ve Kavramların Temeli | - | - |
| 2 | Antik Dönemlerde Beslenme ve Yemek Kültürü | - | - |
| 3 | Ortaçağ’da Yemek Kültürü ve Baharat Ticareti | - | - |
| 4 | Rönesans ve Yeni Dünyanın Keşfi ile Değişen Gastronomi | - | - |
| 5 | İslam Coğrafyasında Gastronomi ve Yemek Kültürü | ||
| 6 | Avrupa Saray Mutfağı ve Yemek Adabı | ||
| 7 | Doğu ve Batı Arasındaki Gastronomik Etkileşimler | ||
| 8 | ara sınav | ||
| 9 | Osmanlı İmparatorluğu’nda Gastronomi | ||
| 10 | Türk Mutfak Kültürü ve Bölgesel Çeşitlilik | ||
| 11 | Endüstriyel Devrim ve Modernleşme Sürecinde Gastronomi | ||
| 12 | 20. Yüzyıl ve Küreselleşmenin Yemek Kültürüne Etkisi | ||
| 13 | Sürdürülebilir Gastronomi ve Çevresel Etkiler | ||
| 14 | Gastronomide Yenilikler ve Modern Trendler | ||
| 15 | Gastronomi ve Sanat: Yemek Kültürünün Estetik Boyutu |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
-
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 50 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| ÖÇ 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek