GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ÜS01.05 | Üç Boyutlu Tasarım ve Yazdırma (Mühendislik Fakültesi) | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Meyve suyu üretimi, gazlı ve gazsız içecekler teknolojisinin kavratılması.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Meyve suyu, püresi, nektarı ve meyveli içecek kavramlarını arasındaki farkı bilme |
| 2 | Meyve sularına ilişkin RSK değerleri bilme ve tağşiş yapılıp yapılmadığına karar verebilme ve meşrubat mevzuatı hakkında bilgi edinme |
| 3 | Presleme, durultma ve meyve nektarlarının ayarlanması hakkında bilgi sahibi olma |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
Meyve suyu üretim teknikleri, Gazlı ve gazsız içecek üretim teknikleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin tanıtılması ve meyve sularına ilişkin mevzuat | ||
| 2 | Meyve suyuna işlenmeleri açısından meyvelerin başlıca nitelikleri | ||
| 3 | Meyvelerin işlenmeye hazırlanmaları | ||
| 4 | Presleme ön işlemleri | ||
| 5 | Mayşenin pulpa işlenmesi | ||
| 6 | Mayşenin preslenmesi ve presler | ||
| 7 | Durultma | ||
| 8 | Vize Sınavı | ||
| 9 | Filtrasyon ve filtreler | ||
| 10 | Concentration of juices | ||
| 11 | Aroma removal and recovery | ||
| 12 | Meyve suları ve nektarların tüketim için ambalajlanmaları | ||
| 13 | Meyve sularının ambalajlanmaları | ||
| 14 | Bazı meyvelerin meyve suyuna işlenmesi | ||
| 15 | Sebze suyu üretimi | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Cemeroğlu, B. 2013. Meyve-Sebze İşleme Teknolojisi (1. Cilt) Varnam AH., Sutherland JP., 1994. Beverages: Technology, Chemistry and Microbiology, Chapman & Hill, pp: 473
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Derse Katılım | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Okuma | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 53 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | |
| ÖÇ 1 | ||||||
| ÖÇ 2 | ||||||
| ÖÇ 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek