GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| G401B2 | Proses Uygulamaları | Zorunlu Ders | 4 | 7 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı, öğrencileri Süt Teknolojisi ve Biyoteknoloji dersi kapsamındaki ürünlerin üretimi sırasında kalite özelliklerinin tespitinde kullanılan laboratuar analizleri hakkında bilgilendirmektir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Halil İbrahim AKGÜL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Turşu, zeytin ve sirke üretimi, analizlerinin yapılması hakkında bilgi sahibi olmak |
| 2 | Boza üretimi ve analizleri hakkında bilgi sahibi olmak; Öğrenciler sütün duyusal özelliklerini, sütte kurumadde ve kül tayini hakkında bilgi sahibi olma |
| 3 | Öğrenciler sütte yağ tayin yöntemleri hakkında bilgi sahibi olma |
| 4 | Öğrenciler sütte asitlik tayin yöntemleri hakkında bilgi sahibi olma |
| 5 | Öğrenciler sütte piknometre ve laktodansimetre ile özgül ağırlık tayini hakkında bilgi sahibi olma |
| 6 | Öğrenciler sütte inhibitör madde aranması testini, formaldehit ve korbanat testi gibi koruyucu madde analizleri hakkında bilgi sahibi olma |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Farklı hammaddelerden sirke, salamura üretimi ve çeşitli gıda analizlerinin yapılmasını kapsar.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Farklı hammaddelerden (Kuru üzüm, elma, ispirto) sirke üretimi | ||
| 2 | Sirke analizleri | ||
| 3 | Boza üretimi | ||
| 4 | Boza analizleri | ||
| 5 | Alman tipi lahana turşusu ve karışık turşu üretimi-analizleri | ||
| 6 | Sele Zeytin ve Salamura Zeytin Üretimi | ||
| 7 | Zeytinde Fiziksel ve Kimyasal Analizler | ||
| 8 | Vize | ||
| 9 | Zeytinde Fiziksel ve Kimyasal Analizler | ||
| 10 | Sütte yağ tayini | ||
| 11 | Sütte laktoz tayini | ||
| 12 | Sütte özgül ağırlık tayini | ||
| 13 | Sütte asitlik tayin yöntemleri | ||
| 14 | Kuru madde ve kül tayinleri Koruyucu madde analizleri | ||
| 15 | Metilen mavisi ve resazurin testi Sütte inhibitör madde aranması |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Süt Teknolojisi (Prof. Dr. Ekrem KURDAL, Yrd. Doç. Dr. Tülay ÖZCAN, Dr. Lütfiye YILMAZ) Aktan N., Kalkan H. 1998. Sirke Teknolojisi. Ege Üniv. Basımevi, İzmir, 82s. Aktan N., Yücel U., Kalkan H. 1998. Turşu Teknolojisi. E.Ü. Ege Meslek Yüksekokulu Yayınları No: 23, İzmir, 138s. Aktan N., Kalkan H. 1999. Sofralık Zeytin Teknolojisi.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Uygulama/Pratik | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 14 | 1 | 14 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Deney | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 165 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 3 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 5 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 6 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek