GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA103 | Fonksiyonel Gıdalar | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı, öğrencileri sağlıklı ve dengeli beslenme de fonksiyonel gıdaların önemi ve bunların organizmadaki etkileri hakkında bilgilendirmektir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Ayla ARSLANER
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda bileşenlerinin insan sağlığı ve metabolizması üzerindeki etkileri hakkında bilgi sahibi olma |
| 2 | Gıda maddelerinin ya da bileşenlerinin gösterdikleri fonksiyonel, medikal ya da terapötik özellikler hakkında bilgi sahibi olma |
| 3 | Üretim ve kullanım amaçlarına göre fonksiyonel gıda gruplarını tanıma |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Öğrencilere gıda bileşenlerinin insan sağlığı ve metabolizması üzerindeki etkileri hakkında bilgi verme ; Gıda maddelerinin ya da bileşenlerinin gösterdikleri fonksiyonel, medikal ya da terapötik özellikler hakkında bilgi verme ; Üretim ve kullanım amaçlarına göre fonksiyonel gıda gruplarını tanıma ;
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Fonksiyonel Gıdaların Tanım ve Tarihçesi | - | - |
| 2 | Fonksiyonel yaglar | - | - |
| 3 | Fonksiyonel Süt Ürünleri | - | - |
| 4 | Antioksidanlar ve Kaynakları | - | - |
| 5 | Prebiyotikler | - | - |
| 6 | Diyet Lifleri | - | - |
| 7 | Algler | - | - |
| 8 | Ara Sınav | - | - |
| 9 | Flavonoidler | - | - |
| 10 | Steroller (Sfingomiyelin, Lesitin, Kolin) | - | - |
| 11 | Karotenoidler | - | - |
| 12 | Antosiyaninler | - | - |
| 13 | Fonksiyonel Gıda Biliminde Yeni Yaklaşımlar | - | - |
| 14 | Yeni Fonksiyonel Gıda Tasarımı | - | - |
| 15 | Yeni Fonksiyonel Gıda Tasarımı 2 | - | - |
| 16 | Final Sınavı | - | - |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Fonksiyonel Gıdalar Teknolojisi (Doç. Dr. Tülay ÖZCAN, Yrd.Doç. Dr. Arzu AKPINAR BAYİZİT, basılmamış ders notları) Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods (Edited byR.E.C. Wildman, CRC/Taylor&Francis, 2007, 541 p) Functional Foods: Designer Foods, Pharmafoods,Nutraceuticals (Edited by I. Goldberg, Springer, 1994, 571 p) Functional Foods & Nutraceuticals in Cancer Prevention (R.R.Watson, John Wiley & Sons, 2003, 315 p) Functional Food Ingredients and Nutraceuticals ProcessingTechnologies (J. Shi) e-book Biotechnology in Functional Foods and Nutraceuticals (Editedby D.K. Ghosh, CRC Press, 2010, 573 p) Handbook of Functional Dairy Products (Edited by C.Shortt &J. O'Brien, CRC Press, 2004, 293 p) Functional Foods for Chronic Diseases: The 6th InternationalConference Proceedings (Edited by D.M. Martirosyan & C.Prasad, D & A Inc., 2009, 178 p)
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Makale Yazma | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 2 | 1 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 16 | 2 | 32 |
| Uygulama/Pratik | 2 | 10 | 20 |
| Makale Yazma | 16 | 3 | 48 |
| Makale Kritik Etme | 16 | 3 | 48 |
| Bireysel Çalışma | 16 | 1 | 16 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 168 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 4 | 5 | 4 |
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 4 | 4 | 3 |
| ÖÇ 3 | 4 | 3 | 5 | 5 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek