GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA107 | Endüstriyel Gıda Atık ve Yan Ürünleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gıda endüstrisinde elde edilen atıkların ve yan ürünlerin değerlendirilerek farklı endüstrilerde kullanılması, atıkların değerlendirildiği güncel örnekler hakkında bilgi kazandırmak, çevreye ve insan sağlığına zararsız hale getirilmesi hakkında teorik ve uygulamaya dayalı birikim kazandırılmasıdır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Mustafa Onur YÜZER
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda atıkları ve yan ürünlerin tanımını yapabilme |
| 2 | Gıda atıklarının çevresel ve ekonomik etkilerini değerlendirebilme |
| 3 | Gıda atıklarının geri dönüşüm ve yeniden kullanım süreçlerini açıklayabilme |
| 4 | Gıda atıklarıyla ilgili yasal düzenlemeleri ve politikaları öğrenme |
| 5 | Endüstriyel gıda atıkları konusunda çözüm önerileri geliştirebilme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Çevresel ve ekonomik açıdan gıda endüstrisinin daha verimli ve sürdürülebilir hale gelmesine katkıda bulunmayı sağlamak için gıda endüstrisindeki atık ve yan ürünleri öğrenmek, süt, et, tahıl ve meyve-sebze endüstrisinde meydana gelen atık ve yan ürünlerin değerlendirilmesi hakkında bilgi sahibi olmak, atık değerlendirme yöntemlerini öğrenmektir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda atıkları ve yan ürünlerin tanımı ve sınıflandırması | ||
| 2 | Gıda üretim süreçlerinde atık oluşumu ve nedenleri | ||
| 3 | Gıda işleme endüstrilerinde oluşan atık türleri (meyve, sebze, tahıl, süt, et, balık vb.) | ||
| 4 | Gıda Atıklarıyla Mücadelede Temel İlkeler | ||
| 5 | Sürdürülebilir atık yönetiminin temelleri | ||
| 6 | Yan Ürünlerin Değerlendirilmesi: Meyve ve Sebze Atıkları | ||
| 7 | Yan Ürünlerin Değerlendirilmesi: Tahıl ve Yağlı Tohumlar | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Et, Süt ve Balık İşleme Yan Ürünleri | ||
| 10 | Gıda Atıklarının Biyoteknolojik Kullanımı | ||
| 11 | Gıda Atıklarından Enerji Üretimi | ||
| 12 | Gıda Atıkları ve Çevresel Etkileri | ||
| 13 | Gıda Atıklarıyla İlgili Yasal Düzenlemeler | ||
| 14 | Gıda Atıkları ve Toplumsal Farkındalık | ||
| 15 | Gıda atıkları ve yan ürünlerle ilgili öğrenci sunumları ve dersin genel değerlendirilmesi | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yok
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 6 | 42 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 6 | 84 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 171 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 |
| ÖÇ 2 | 3 | 5 | 5 | 4 | 5 |
| ÖÇ 3 | 4 | 3 | 4 | 5 | 3 |
| ÖÇ 4 | 3 | 3 | 5 | 4 | 4 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 3 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek