GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA113 | Gıdaların Kurutma Karakteristikleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gıda ürünlerinin kurutulması sırasında kullanılan yöntemler ve kurutma sırasında elde edilen verilerin değerlendirilmesi
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Naciye KUTLU KANTAR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bir kurutma işleminde alınan verileri değerlendirerek kütle ve ısı transferi ile ilgili hesaplamaları yapabilmek. |
| 2 | Su aktivitesi hesaplama ve ölçüm yöntemleri hakkında bilgi sahibi olmak. |
| 3 | Ürüne uygun kurutma yöntemini ve kurutucu tipini belirleyebilmek. |
| 4 | Bir kurutma işleminde ortaya çıkan problemleri son ürün kalitesini göz önünde bulundurarak çözebilmek. |
| 5 | Modern kurutma teknikleri ve uygulamaları hakkında bilgi sahibi olmak. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kurutma mekanizması, kurutma yöntemleri, yöntemlere göre karşılaşılan zorluklar, kurutma sırasında elde edilen süreyle değişen nem miktarı verilerini yorumlayabilmek ve uygun matematiksel modellerin belirlenmesi konusunda bilgi verilecektir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Suyun Faz Grafiği | Yok | Yok |
| 2 | Su Aktivitesi ve Sorpsiyon İzotermi | Yok | Yok |
| 3 | Su Aktivite Değerinin Bozulma ile İlişkisi | Yok | Yok |
| 4 | Kurutma Mekanizması | Yok | Yok |
| 5 | Kurutma Mekanizması | Yok | Yok |
| 6 | Kurutma Yöntemleri | Yok | Yok |
| 7 | Kurutma Yöntemleri | Yok | Yok |
| 8 | Arasınav | Yok | Yok |
| 9 | Kurutma Hızının Hesaplanması | Yok | Yok |
| 10 | Kurutma Süresinin Hesaplanması | Yok | Yok |
| 11 | Kurutmada Kütle ve Enerji Denklikleri | Yok | Yok |
| 12 | İnce Tabaka Kurutma Modelleri | Yok | Yok |
| 13 | Efektif Difüzyon Katsayısının Hesaplanması | Yok | Yok |
| 14 | Aktivasyon Enerjisinin Hesaplanması | Yok | Yok |
| 15 | Aktivasyon Enerjisinin Hesaplanması | Yok | Yok |
| 16 | Final sınavı | Yok | Yok |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1- Jangam,S.V. Law C.L. , Mujumdar, A.S. 2010. Drying of foods, vegetables and fruits, Vol. 1,2,3 TPR Group, Singapore. 2- Cemeroğlu, B. S. 2010. Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler, Bizim Büro Basımevi, Ankara.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Yok
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Problem Çözümü | 5 | 7 | 35 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 3 | 10 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 10 | 70 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 180 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 4 | 3 | 5 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 4 | 2 | 5 |
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 4 | 2 | 4 |
| ÖÇ 4 | 5 | 4 | 5 | 3 | 4 |
| ÖÇ 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek