GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA117 | Endüstriyel Mikrobiyoloji | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu ders, öğrencilere mikroorganizmaların endüstriyel süreçlerde, özellikle gıda üretimi ve güvenliği bağlamında oynadığı rolü anlamalarını sağlamayı amaçlamaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Hümeyra İSPİRLİ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Endüstriyel mikroorganizmaların özelliklerini ve kullanım alanlarını tanımlayabilme |
| 2 | Endüstriyel mikrobiyolojik ürünlerin sınıflandırılması |
| 3 | Fermentasyon teknolojisinin prensiplerini anlama |
| 4 | Mikrobiyal metabolizma ve kullanımının anlaşılması |
| 5 | Endüstriyel mikroorganizmaların gıda güvenliği ve sağlık üzerindeki etkileri |
| 6 | Endüstriyel mikrobiyolojik ürünlerin üretim süreçlerini kavrayabilme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu ders kapsamında endüstriyel mikrobiyolojinin tanımı ve kapsamı, endüstriyel mikroorganizmaların genel özellikleri, bu mikroorganizmaların endüstriyel uygulamaları ve fermantasyon yöntemleri incelenecektir. Ayrıca mikroorganizmaların büyüme koşulları ve bu süreçlerin kontrolü üzerinde durulacak, elde edilen ürünlerin saflaştırılması ve örnek ürünlerin uygulamaları detaylandırılacaktır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Endüstriyel Mikrobiyolojiye giriş, tanım ve tarihçe | ||
| 2 | Endüstriyel Öneme Sahip Mikroorganizmalar | ||
| 3 | Mikroorganizma Gelişmesi ve Çevre İlişkisi | ||
| 4 | Endüstriyel Fermentasyon Yöntemleri | ||
| 5 | Endüstriyel Substrat Seçimi ve Formülasyon | ||
| 6 | Starter Kültür | ||
| 7 | Fermentasyon Ürünlerini Ayırma ve Tanıma Yöntemleri | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Etil Alkol Fermentasyonu | ||
| 10 | Ekmek Mayası Üretimi | ||
| 11 | Laktik Asit Üretimi | ||
| 12 | Asetik Asit Üretimi | ||
| 13 | Sitrik Asit Üretimi | ||
| 14 | Diğer Endüstriyel Mikrobiyoloji Uygulamaları (Biyogaz, yağ, vitamin, enzim üretimi) | ||
| 15 | Diğer Endüstriyel Mikrobiyoloji Uygulamaları (Biyogaz, yağ, vitamin, enzim üretimi) | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Waites, M.C., Morgan, N.L., Rockey, J.S., Higton, G., 2001. Industrial Microbiology: An Introduction. Blackwell Science Ltd., Oxford, 288 p. Dönmez, S., 2017. Endüstriyel Mikrobiyoloji. Sidas Yayıncılık., 335s.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Soru-Yanıt | 6 | 2 | 12 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 6 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 6 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 173 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 5 | 2 | 3 | 5 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 2 | 2 | 5 |
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 2 | 3 | 5 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 2 | 3 | 5 |
| ÖÇ 5 | 4 | 5 | 2 | 3 | 5 |
| ÖÇ 6 | 4 | 5 | 2 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek