GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA121 | Süt Endüstrisinde Patojen Mikroorganizmalar | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Süt ve süt ürünleri kaynaklı patojen mikroorganizmalar hakkında ayrıntılı bilgilerin verilmesi.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğretim Üyesi Sebahat Öztekin
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Sütteki laktik asit bakterilerinin tanımını ve özelliklerini kavramak. |
| 2 | Patojen ve bozulma etkeni oluşturan zararlı mikroorganizmaları tanıma. |
| 3 | Patojen mikroorganizmaları izole tanıma ve izole etme yöntemine hakim olma. |
| 4 | Zararlı ve zarasız mikroorganizmalar ile süt endüstrisi arasındaki ilişkiyi anlama. |
| 5 | Patojen mikroorganizmalar ve insan sağlığı ilişkisini açıklayabilme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Süt ve süt ürünlerinde bulunabilecek patojen ve saprofit mikroorganizmalar, özellikleri ve yaptıkları hastalıklar; laktik asit bakterilerinin taksonomide yerleri ve özellikleri; probiyotik özellikteki mikroorganizmalar ve kullanımları; mikrobiyel enzimler ve süt ve süt ürünlerine etkileri; süt ve süt ürünlerinde bulunabilecek maya, küf, riketsiya ve virüsler, özellikleri ve yaptıkları hastalıklar; süt ve süt ürünlerinin mikrobiyel güvenliği ve kalitesi açısından dikkat edilmesi gereken hususlar ve pratik çözümler; sütün endüstriyel işlenmesinde ve süt ürünlerinin üretilmesinde karşılaşılan genel zorlukların mikrobiyolojik çözümleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Bazı zararlı mikroorganizmalar: Stafilokoklar, Staphylococcus aureus | ||
| 2 | Bazı zararlı mikroorganizmalar: Streptokoklar, Streptococcus pyogenes, Streptococcus agalactiae, Streptococcus pneumoniae | ||
| 3 | Bazı zararlı mikroorganizmalar: Neisseria, Neisseria meningitidis Bacillus, Bacillus anthracis, Bacillus cereus | ||
| 4 | Clostridium, Clostridium botulinum, Clostridium perfiringes, Clostridium difficile | ||
| 5 | Corynebacterium, Corynebacterium diphteriae Listeria monocytogenes | ||
| 6 | Escherichia coli | ||
| 7 | Salmonella, Shigella | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Vibrio, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus | ||
| 10 | Campylobacter, Campylobacter jejuni Helicobacter pylori | ||
| 11 | Klebsiella Brucella, Brucella abortus, Brucella melitensis | ||
| 12 | Yersinia, Yersinia enterocolytica, Yersinia pestis, Yersinia pseudotuberculosis | ||
| 13 | Mycobacterium tuberculosis, Mycobacterium leprae, Mycobacterium bovis | ||
| 14 | Rikettsiae Coxiella burnetii | ||
| 15 | Virüsler, funguslar, Candida, Aspergillus flavus, Penicillium marneffei | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Poltronieri, P. (Editör). 2017. Microbiology in Dairy Processing: Challenges and Opportunities. John Wiley & Sons Inc., the USA, 352 sayfa. ISBN-13: 9781119114802. Robinson, R.K. (Editör). 2002. Dairy Microbiology Handbook, 3rd Ed. John Wiley & Sons Inc., the USA, 784 sayfa. ISBN-13: 9780471385967. Kılıç, S. 2010. Süt Mikrobiyolojisi. Sidas Medya Ltd. Şti., İzmir, Türkiye, 643 sayfa. ISBN: 9789944566032.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 10 | 3 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 10 | 5 | 50 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 10 | 5 | 50 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 175 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 2 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 2 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 |
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 4 | 1 | 1 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek