GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA123 | Süt Kimyası ve Biyokimyası | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı yüksek lisans öğrencilerinin süt kimyası ve biyokimyası hakkında temel bilgileri öğrenmesidir
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Emin MERCAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Süt kimyası ve biyokimyasını öğrenir. |
| 2 | Teknolojik işlemlerin süt bileşenleri üzerindeki etkisi hakkında bilgi sahibi olur. |
| 3 | Süt kimyası ve biyokimyasında yeni gelişmeleri öğrenir |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu ders kapsamında, sütün tarihçesi, sütün salgılanması, süt bileşenlerinin sentezlenmesi, süt proteinleri, süt lipidleri, laktoz, enzimler, vitaminler, mineraller ve diğer süt bileşenleri ve süt kimyası ve biyokimyasındaki yeni gelişmeler anlatılacaktır
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Süt Kimyası ve Biyokimyasına Giriş | ||
| 2 | Kimyasal Bağlar | ||
| 3 | Su Kimyası | ||
| 4 | Laktoz Kimyası | ||
| 5 | Laktozun Süt Ürünlerindeki Fonksiyonları | ||
| 6 | Süt Lipidleri Kimyası | ||
| 7 | Süt Lipid Oksidasyonları ve Gıda Kalitesi | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Süt Protein Kimyası | ||
| 10 | Protein denatürasyonları, interaksiyonları ve jelleşme | ||
| 11 | Süt Teknolojisinde Önemli Enzimler | ||
| 12 | Sütte Bulunan Vitaminler | ||
| 13 | Sütte Bulunan Mineral Maddeler ve Diğer süt bileşenleri | ||
| 14 | Süt kimyası ve biyokimyasında yeni gelişmeler | ||
| 15 | Genel tekrar | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Fox, P.F. (1995). Dairy Chemistry and Biochemistry. Aspen Publishes
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Beyin Fırtınası | 14 | 1 | 14 |
| Makale Kritik Etme | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 8 | 3 | 24 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Okuma | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 167 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 3 |
| ÖÇ 2 | 4 | 2 | 1 | 1 | 2 |
| ÖÇ 3 | 4 | 2 | 1 | 1 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek