GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA137 | Enstrümental Gıda Analizleri Tekniği | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gıda işletmelerinde, standart özelliklere sahip ürünlerin üretilmesini ve kalitenin sürekliliğinin sağlanmasını amaçlayan rutin analizlerin gerçekleştirilmesinde kullanılan enstrümental analiz yöntemlerinin temel prensiplerini ve uygulamalarını öğretmektir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Tuğba ELBİR ABCA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Kimyasal analiz yöntemleri içinde enstrümental analiz yöntemlerinin taşıdığı önemi anlar. |
| 2 | Enstrümental analiz cihazlarını tanır ve bu cihazların çalışma prensiplerini anlar. |
| 3 | Enstrümental analizlerin gıda sanayindeki uygulama alanlarını öğrenir ve bu konuda bilgi sahibi olur. |
| 4 | İncelenecek bileşene uygun metot ve cihazı belirleyebilir |
| 5 | Bir analiz yönteminin diğer yöntemlere kıyasla avantajları ve dezavantajları hakkında bilgi edinir. |
| 6 | Enstrümental analiz yöntemlerini çeşitli gıda ürünlerinde kullanabilir. |
| 7 | Enstrümental analiz sonuçlarını analiz edip yorumlayabilir ve bu sonuçlara dayalı rapor hazırlayabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu ders, gıda analizlerinde kullanılan modern enstrümental tekniklerin prensiplerini, uygulamalarını ve bu yöntemlerin farklı gıda bileşenlerinin analizindeki rolünü kapsamlı bir şekilde ele alır. Öğrencilere, analitik cihazların kullanımını, veri analizini ve yöntemlerin avantaj-dezavantajlarını değerlendirme becerisi kazandırmayı hedefler.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Veri analiz teknikleri | ||
| 2 | Gıda Analizlerinde Mikroekstraksiyon Yöntemleri | ||
| 3 | Gıda Analizlerinde Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu | ||
| 4 | Gıda Analizlerinde Mikrodalga-Destekli İşlemler | ||
| 5 | Gıda Analizlerinde Ultrases-Destekli Ekstraksiyon | ||
| 6 | Gıda ve İçecek Analizlerinde Yüksek Performans Sıvı Kromatografisi ve Uygulamalarındaki Gelişmeler | ||
| 7 | Gıda ve İçecek Analizlerinde Yüksek Performans Sıvı Kromatografisi ve Uygulamalarındaki Gelişmeler devamı | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Gıda Analizlerinde Gaz Kromatografisi | ||
| 10 | Gıda Analizlerinde Kütle Spektrometrisi ve Hibrit Cihazlar | ||
| 11 | Gıda Renklendiricilerinin Analizi için Cihazlar | ||
| 12 | Gıda Analizlerinde Nükleer Manyetik Rezonans Spektroskopisi | ||
| 13 | Gıda Analizlerinde Elektroanalitik Teknikler ve Enstrümantasyon | ||
| 14 | Gıda Analizlerinde Reolojik Enstrümanlar | ||
| 15 | Gıda Analizlerinde Jel Elektroforezi | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Enstrümental Gıda Analizleri El Kitabı - Semih Ötleş- Sidas
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 14 | 2 | 28 |
| Rapor Sunma | 5 | 2 | 10 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 8 | 3 | 24 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ev Ödevi | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 177 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 3 | 3 | 4 | 5 |
| ÖÇ 2 | 5 | 2 | 2 | 4 | 5 |
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 2 | 4 | 4 |
| ÖÇ 4 | 4 | 3 | 3 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 |
| ÖÇ 6 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 |
| ÖÇ 7 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek