GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA108 | İleri Gıda Mikrobiyolojisi | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gıda endüstrisinde karşılaşılan önemli mikroorganizmaların tanıtımı ve bu organizmaların gıdalar üzerindeki etkileri. Gıda güvenliği için alınabilecek önlemlerin öğretilmesi.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğretim Üyesi Sebahat Öztekin
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda endüstrisinde mikroorganizmaların fayda ve zararlarını öğrenmek. |
| 2 | Mikrobiyal gıda koruyucularını öğrenmek. |
| 3 | Mikrobiyal bozulmaları öğrenmek. |
| 4 | Gıda kökenli patojenleri öğrenmek. |
| 5 | Mikotoksinler hakkında bilgi sahibi olmak. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda kökenli mikroorganizmaların habitat, taksonomi ve gelişme parametreleri, gıdaların üretiminde mikroorganizmaların kullanımı, mikrobial gıda bozulmaları, gıdaların mikrobial kalite ve güvenlik indikatörleri, gıda kökenli hastalıklar
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıdalardaki mikroorganizmaların habitat, taksanomi ve gelişme parametreleri | ||
| 2 | Mikroorganizmaların gelişmesinde etkili iç ve dış faktörler | ||
| 3 | Gıdaların fermantasyonunda kullanılan mikroorganizmalar | ||
| 4 | Gıdaların fermantasyonunda kullanılan mikroorganizmalar | ||
| 5 | Mikrobial gıda koruyucuları | ||
| 6 | Mikrobial gıda bozulmalarında önemli faktörler | ||
| 7 | Gıda kökenli patojenler (bakteriler) | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Gıda kökenli patojenler (parazitler) | ||
| 10 | Mikotoksinler | ||
| 11 | Probiyotikler | ||
| 12 | Isıl olmayan gıda muhafaza yöntemleri | ||
| 13 | Isıl olmayan gıda muhafaza yöntemleri | ||
| 14 | Starter kültürler | ||
| 15 | Öğrenci sunumları | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Jay, M.J. Modern Food Microbiology Ray, B. Fundamental of Food Microbiology Microorganism in Food, by ICMSF
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Makale Kritik Etme | 7 | 5 | 35 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 5 | 25 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 6 | 6 | 36 |
| Okuma | 6 | 6 | 36 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 177 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 2 | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 |
| ÖÇ 4 | 3 | 3 | 2 | 2 | 4 |
| ÖÇ 5 | 2 | 2 | 4 | 4 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek