GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA110 | Yenilikçi Ekstraksiyon Teknikleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gıdalardan önemli bileşenlerin (biyoaktif, protein, yağ vb.) ekstraksiyonunda yenilikçi yöntemlerin kullanımı ve verilerin değerlendirilmesi
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Naciye KUTLU KANTAR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yenilikçi ekstraksiyon yöntemleri ve uygulamaları hakkında bilgi sahibi olma |
| 2 | Uygulanabilecek yenilikçi-yeşil yöntemler ve kombinasyonlar hakkında bilgi sahibi olma |
| 3 | Ürüne uygun ekstraksiyon yöntemini ve koşullarını belirleyebilme |
| 4 | Literatürde ekstraksiyon süreci ile ilgili mevcut çalışmaları inceleyebilme |
| 5 | Ekstraksiyon sonucunda elde edilen verileri değerlendirebilme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kullanılan ekstraksiyon yönteminin mekanizması, yenilikçi ekstraksiyon yöntemleri, avantajları ve dezavantajları, ekstraksiyon sonucunda saptanan verileri yorumlayabilmek ve uygun yöntemin belirlenmesi konusunda bilgiler verilecektir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ekstraksiyonun tanımı ve temel prensipleri | Yok | Yok |
| 2 | Solvent (çözücü) çeşitleri ve seçimi | Yok | Yok |
| 3 | Sıvı-sıvı ekstraksiyonu | Yok | Yok |
| 4 | Katı-sıvı ekstraksiyonu | Yok | Yok |
| 5 | Geleneksel ekstraksiyon yöntemleri (maserasyon, perkolasyon, sokselet vb.) ve özellikleri | Yok | Yok |
| 6 | Yeşil ekstraksiyon kavramı ve uygulamaları | Yok | Yok |
| 7 | Yüksek basınçlı sıvı ekstraksiyonu | Yok | Yok |
| 8 | Ara sınav | Yok | Yok |
| 9 | Ultrasonik destekli ekstraksiyon | Yok | Yok |
| 10 | Mikrodalga destekli ekstraksiyon | Yok | Yok |
| 11 | Süperkritik akışkan ekstraksiyonu | Yok | Yok |
| 12 | Vurgulu elektrik alan destekli ekstraksiyon | Yok | Yok |
| 13 | Ohmik ısıtma destekli ekstraksiyon | Yok | Yok |
| 14 | Enzim destekli ekstraksiyon | Yok | Yok |
| 15 | Mikroekstraksiyon | Yok | Yok |
| 16 | Final sınavı | Yok | Yok |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
- Charlotta Turner - Modern Extraction Techniques: Food and Agricultural Samples, American Chemical Society, Washington, DC, 2006. - Seid Mahdi Jafari and Sahar Akhavan-Mahdavi - Extraction Processes in the Food Industry, Woodhead Publishing, 2023.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Makale Kritik Etme | 5 | 7 | 35 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 10 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 4 | 20 | 80 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 180 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 3 | 3 | 2 | 3 |
| ÖÇ 2 | 4 | 3 | 3 | 2 | 4 |
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 3 | 4 | 5 |
| ÖÇ 4 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek