GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA144 | Düşük Kalorili Gıdalar ve Gıda Bileşenleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Öğrencilere, düşük kalorili gıdalar ve gıda ürünlerinde kullanımlarına yönelik bazı teorik ve pratik bilgiler kazandırmak
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Emin MERCAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Düşük kalorili gıdaların tanımını ve önemini açıklayabilir. |
| 2 | Kalori azaltma stratejilerini ve kullanılan bileşenleri sınıflandırabilir. |
| 3 | Alternatif tatlandırıcıların kimyasal özelliklerini ve uygulamalarını analiz edebilir. |
| 4 | Düşük kalorili yağ ve yağ ikamelerinin formülasyondaki rolünü değerlendirebilir. |
| 5 | Düşük kalorili gıdaların sağlık üzerindeki etkilerini yorumlayabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
-
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
-Düşük kalorili gıdaların tanımı ve önemi -Kalori azaltma stratejileri -Alternatif tatlandırıcılar ve kullanımları -Düşük kalorili yağ ve yağ ikameleri -Lif, protein ve diğer fonksiyonel bileşenlerin rolü -Düşük kalorili gıdalarda işleme teknikleri -Düşük kalorili gıdaların sağlık etkileri ve tüketici kabulü
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Düşük kalorili gıdalar: Vücut ağırlığı kontrolünün anlamı | ||
| 2 | Düşük kalorili gıdalar: Vücut ağırlığı kontrolünün anlamı | ||
| 3 | Düşük kalorili gıdaların düzenleyici kavramları | ||
| 4 | Düşük kalorili gıdaların düzenleyici kavramları | ||
| 5 | Düşük kalorili hacim (bulk) tatlandırıcılar: beslenme ve metabolizma | ||
| 6 | Düşük kalorili hacim (bulk) tatlandırıcılar: beslenme ve metabolizma | ||
| 7 | Düşük kalori hacim arttırıcı ingredientler: beslenme ve metabolizma | ||
| 8 | Arasınav | ||
| 9 | Düşük kalori hacim arttırıcı ingredientler: beslenme ve metabolizma | ||
| 10 | Yağ yerine ikame olabilen ingredientler ve yağı düşürülmüş gıdaların pazarlanması | ||
| 11 | Yağ yerine ikame olabilen ingredientler ve yağı düşürülmüş gıdaların pazarlanması | ||
| 12 | Yağ ve kalorisi düzenlenmiş fırıncılık ürünle | ||
| 13 | Yağ ve kalorisi düzenlenmiş fırıncılık ürünleri | ||
| 14 | Yüksek yoğunluklu, düşük kalorili tatlandırıcılar | ||
| 15 | Düşük kalorili alkolsüz içecekler | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Riaz Khan 1993. Low-Calorie Foods and Food Ingreients (Edited by Riaz Khan, 1st ed.). Chapman & Hall Inc., 29 West 35th Street, New York NY10001, USA.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Tartışma | 14 | 1 | 14 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Makale Kritik Etme | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ev Ödevi | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 171 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 3 | 1 | 1 | 2 |
| ÖÇ 2 | 2 | 3 | 1 | 1 | 3 |
| ÖÇ 3 | 2 | 3 | 1 | 1 | 3 |
| ÖÇ 4 | 2 | 3 | 1 | 1 | 2 |
| ÖÇ 5 | 3 | 3 | 1 | 1 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek