GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA148 | Yenilikçi Gıda İşleme Teknikleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı, modern gıda işleme teknolojilerinin temel prensiplerini, uygulama alanlarını ve bu teknolojilerin gıda kalitesi, güvenliği ve sürdürülebilirliği üzerindeki etkilerini ayrıntıları ile öğretmektir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Tuğba ELBİR ABCA
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda teknolojisi alanında yeni tekniklerin taşıdığı stratejik önemi ve katkılarını anlar. |
| 2 | Gıda işleme süreçlerinde kullanılan modern ve yenilikçi teknikler hakkında bilgi sahibi olur. |
| 3 | Gıda işleme için geliştirilen yeni tekniklerin çeşitli gıda ürünlerindeki uygulama alanlarını ve kullanım yöntemlerini öğrenir. |
| 4 | Yeni gıda işleme tekniklerinin gıda bileşenlerine ve ürün kalitesine olan etkilerini ayrıntılı bir şekilde öğrenir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Modern gıda işleme ve koruma teknolojilerinin temel prensiplerini, avantajlarını ve uygulama alanlarını öğretmeyi amaçlar. Ders kapsamında, yüksek basınç, ultrason, soğuk plazma, termal olmayan işlemler ve nanoteknoloji gibi yenilikçi yöntemler ele alınır. Bu tekniklerin gıda güvenliği, kalite, raf ömrü ve sürdürülebilirlik üzerindeki etkileri teorik ve uygulamalı olarak incelenir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş ve temel kavramlar | Yok | Yok |
| 2 | Yüksek basınçlı işleme (HPP) | Yok | Yok |
| 3 | Ultrasonik teknolojiler | Yok | Yok |
| 4 | Soğuk plazma teknolojisi | Yok | Yok |
| 5 | Termal olmayan işleme teknikleri | Yok | Yok |
| 6 | Vurgulu elektrik alan (PEF) teknolojisi | Yok | Yok |
| 7 | Yenilikçi kurutma teknikleri | Yok | Yok |
| 8 | Ara sınav | Yok | Yok |
| 9 | Modifiye atmosfer paketleme (MAP) | Yok | Yok |
| 10 | Aktif ve akıllı paketleme teknolojieri | Yok | Yok |
| 11 | Mikroenkapsülasyon | ||
| 12 | 3D baskı teknolojileri | Yok | Yok |
| 13 | Gıda izleme ve sensör teknolojileri | Yok | Yok |
| 14 | Literatürdeki güncel çalışmaların incelenmesi | Yok | Yok |
| 15 | Literatürdeki güncel çalışmaların incelenmesi | Yok | Yok |
| 16 | Final Sınavı | Yok | Yok |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Öğretim üyesi tarafından hazırlanan ders notları ve sunuları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Makale Kritik Etme | 6 | 7 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 10 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 3 | 20 | 60 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 167 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 3 | 5 | 3 | 5 |
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | 4 | 3 | 4 |
| ÖÇ 3 | 5 | 3 | 5 | 2 | 5 |
| ÖÇ 4 | 5 | 4 | 4 | 3 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek