GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA154 | Gıdalarda Fitokimyasal Analiz Teknikleri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı, bir gıda maddesinin fitokimyasal analizinde kullanılan spektroskopik ve kromatografik tekniklerin ve ayrıca analiz esnasında kullanılan ekstraksiyon tekniklerinin öğretilmesidir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Nesrin ECEM BAYRAM
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fitokimyanın tanımını bilir. |
| 2 | Fitokimyasal analiz tekniklerini öğrenir. |
| 3 | Antioksidan aktivite tekniklerini öğrenir. |
| 4 | Toplam fenolik ve toplam flavonoid madde analizini öğrenir. |
| 5 | Antioksidan aktivite analizini öğrenir. |
| 6 | Kromatografik analizleri öğrenir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Fitokimyaya giriş, fitokimyasallar, primer ve sekonder metabolitler, ekstraksiyonun tanımı ve genel prensipleri, gıda proseslerinde kullanılan ekstraksiyon teknikleri, spekroskobik teknikler, kromatografik teknikler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | 1. Fitokimyaya giriş, önemi ve güncel literatürdeki yeri | ||
| 2 | 2. Fitokimyasalların tanımı ve önemi, fitokimyadaki yeri, primer ve sekonder metabolitler | ||
| 3 | Sekonder metabolitlere örnek: Bitki fenoliklerinin biyosentezi ve biyoyararlılığı | ||
| 4 | Ekstraksiyonun tanımı ve genel prensipleri | ||
| 5 | Gıda proseslerinde kullanılan ekstraksiyon teknikleri | ||
| 6 | Uygulamalı ekstraksiyon çalışması | ||
| 7 | Uygulamalı ekstraksiyon çalışması | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Spektroskobik teknikler | ||
| 10 | Toplam fenolik madde analizi | ||
| 11 | Toplam flavonoid madde analizi | ||
| 12 | Antioksidan aktivite analizi | ||
| 13 | Antioksidan aktivite analizi | ||
| 14 | Kromatografik teknikler | ||
| 15 | Kapiler elektroforez ve diğer teknikler | ||
| 16 | Final |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Ders Notları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Proje Hazırlama | 6 | 2 | 12 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Makale Yazma | 6 | 2 | 12 |
| Makale Kritik Etme | 8 | 2 | 16 |
| Bireysel Çalışma | 8 | 3 | 24 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 10 | 3 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 10 | 3 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 172 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 2 | 3 | 2 | 2 |
| ÖÇ 2 | 1 | 3 | 1 | 2 | 2 |
| ÖÇ 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| ÖÇ 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 |
| ÖÇ 5 | 3 | 1 | 2 | 2 | 1 |
| ÖÇ 6 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek