GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA158 | Fonksiyonel Gıda Üretim Teknolojileri | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gıda bilimi ,teknolojisi ve sağlık ilişkisini ele alarak öğrencilerin fonksiyonel gıda üretimi hakkında bilgi sahibi olmasını ve bu bilgiler ışığında, uygulama becerisi kazanmasını amaçlar.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğretim Üyesi Özlem Yılmaz
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Fonksiyonel gıdaların temel kavramlarını açıklayabilme |
| 2 | Fonksiyonel gıda üretim yöntemlerini kavrayabilme |
| 3 | Fonksiyonel gıdaların sağlık üzerindeki etkilerini kavrayabilme |
| 4 | Yasal düzenlemeleri ve etiketleme kurallarını anlama |
| 5 | Araştırma yapma ve yenilikçi fikirler geliştirme |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
Dersin içeriği, fonksiyonel gıda tanımı ve önemi, biyoaktif bileşenler, fonksiyonel gıda üretim teknikleri, sağlık beslenme açısından etkiler, fonksiyonel gıda üretme süreçleri, regülasyonlar ve etiketleme gereklilikleri, fonksiyonel gıdaların piyasadaki yeri ve tüketici beklentileri, gibi konu başlıklarını içerir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Fonksiyonel gıdalara giriş | ||
| 2 | Fonksiyonel gıdalarda biyoaktif bileşenler | ||
| 3 | Fonksiyonel gıdaların sağlık üzerine etkileri | ||
| 4 | Fonksiyonel gıda mevzuatı ve etiketleme | ||
| 5 | Fonksiyonel Gıda Üretim Teknolojileri | ||
| 6 | Mikrokapsülasyon Teknikleri | ||
| 7 | Fermentasyon | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Gıda zenginleştirme teknikleri | ||
| 10 | Ekstraksiyon teknikleri | ||
| 11 | Enzim Teknolojisi | ||
| 12 | Nonateknoloji | ||
| 13 | Nonateknoloj | ||
| 14 | Fonksiyonel gıda üretimi araştırma ve geliştirme | ||
| 15 | Fonksiyonel gıda üretimi araştırma ve geliştirme | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Fonksiyonel Gıdalar, Prof. Dr. Gökhan Baysoy, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 50 |
| Proje Sunma | 1 | 50 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 50 |
| Proje Sunma | 1 | 50 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Bütünleme Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Proje Hazırlama | 2 | 5 | 10 |
| Proje Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Makale Kritik Etme | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ev Ödevi | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 185 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 |
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 |
| ÖÇ 4 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 |
| ÖÇ 5 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek