GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA143 | Et Teknolojisinde Son Gelişmeler | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Öğrencilere kırmızı et ve etin işlenmesi, ürünlere dönüştürülmesi, mühendislik ve teknolojik işlemler hakkında bilgi vermek.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr.Üyesi Kübra ÇİNAR TOPÇU
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Et ürünleri işleme yöntemlerini açıklar. |
| 2 | Emülsiyon ve fermente et ürünlerini ayırt eder. |
| 3 | Et işleme sırasında kullanılan starter kültürlerin rolünü değerlendirir. |
| 4 | Et ürünlerinde uygulanan muhafaza tekniklerini karşılaştırır. |
| 5 | Ambalajlama, depolama ve kalite oluşum süreçlerini yorumlar. |
| 6 | Et teknolojisindeki güncel gelişmeleri tartışır. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
Et ürünleri işleme metotları, emülsiyon tipi ürünler, fermente et ürünleri, kurutulmuş et ürünleri, yeniden yapılandırma teknikleri, kürleme ve tütsüleme yöntemleri, ısıl işlemler, konserveleme, depolama, ambalajlama ve kalite oluşumu.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Et teknolojisine giriş, temel kavramlar | yok | yok |
| 2 | Et ürünleri işleme metotlar | yok | yok |
| 3 | Emülsiyon tipi et ürünleri | yok | yok |
| 4 | Fermente et ürünleri ve starter kültürler | yok | yok |
| 5 | Fermente et ürünleri ve starter kültürler | yok | yok |
| 6 | Kurutulmuş et ürünleri | yok | yok |
| 7 | Yeniden yapılandırma teknikleri | yok | yok |
| 8 | Ara Sınav | yok | yok |
| 9 | Kürleme ve tütsüleme yöntemleri | yok | yok |
| 10 | Et teknolojisinde ısıl işlemler ve D, F, Z değerleri | yok | yok |
| 11 | Konserve et ürünleri | yok | yok |
| 12 | Taze et ürünleri ve depolama | yok | yok |
| 13 | İşlenmiş et ürünlerinde ambalajlama teknikleri | yok | yok |
| 14 | Et ürünlerinde hijyen ve kalite oluşumu | yok | yok |
| 15 | Güncel gelişmelerin tartışılması | yok | yok |
| 16 | Final | yok | yok |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Ders notları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
yok
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Makale Kritik Etme | 10 | 9 | 90 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 180 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 2 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 6 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek