GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GIDA151 | Enzim Teknolojisi ve Gıda Endüstrisinde Enzim Uygulamaları | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı, öğrencilere enzim teknolojisi ve gıda endüstrisindeki enzim uygulamaları konusunda derinlemesine bilgi sağlamaktır. Öğrenciler, enzimlerin biyokimyasal özelliklerini, üretim yöntemlerini ve gıda ürünleri üzerindeki etkilerini öğrenecek; ayrıca enzimlerin gıda üretimi, işlenmesi ve muhafazası üzerindeki uygulamalı kullanım alanlarını keşfedeceklerdir. Enzim teknolojisinin gıda endüstrisinde sürdürülebilir ve verimli üretim süreçlerine katkısını anlamaları beklenmektedir.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Hümeyra İSPİRLİ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Enzimlerin yapısı, sınıflandırılması ve katalitik mekanizmaları hakkında ileri düzeyde bilgi sahibi olur. |
| 2 | Enzim üretim teknolojilerini, stabiliteyi artırma yöntemlerini ve endüstriyel ölçekte uygulama süreçlerini analiz eder. |
| 3 | Enzimlerin gıda üretimi, işlenmesi ve muhafazası süreçlerindeki işlevlerini değerlendirir. |
| 4 | Gıda endüstrisinde kullanılan enzimlerin yasal düzenlemeleri ve kalite standartları hakkında bilgi sahibi olur. |
| 5 | Fonksiyonel gıdalar, biyoteknolojik uygulamalar ve enzim tabanlı inovatif yaklaşımlar geliştirme konusunda yetkinlik kazanır. |
| 6 | Enzimlerin sürdürülebilir ve verimli gıda üretimine katkılarını eleştirel bir bakış açısıyla tartışır ve uygulamalı örneklerle ilişkilendirir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu ders, enzim teknolojisinin temel prensiplerini ve gıda endüstrisindeki uygulamalarını kapsamlı şekilde ele almaktadır. Öğrenciler, enzimlerin biyokimyasal özelliklerini, üretim süreçlerini ve gıda ürünleri üzerindeki etkilerini öğrenirken; aynı zamanda enzimlerin gıda üretimi, işlenmesi ve muhafazasında nasıl kullanıldığını keşfedeceklerdir. Ders, enzim stabilitesi, verimlilik artırma yöntemleri, biyoteknolojik yenilikler ve sürdürülebilir üretim süreçleri gibi konulara da odaklanmaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Giriş ve Enzimlerin Temel Özellikleri | ||
| 2 | Enzimlerin Katalitik Aktivite Mekanizmaları | ||
| 3 | Enzimlerin Gıda Endüstrisindeki Genel Kullanım Alanları | ||
| 4 | Enzim Üretim Teknolojileri | ||
| 5 | Enzimlerin Gıda Üretimindeki Pratik Uygulamaları (I) | ||
| 6 | Enzimlerin Gıda Üretimindeki Pratik Uygulamaları (II) | ||
| 7 | Enzim Stabilitesi ve Performansını Artırma Yöntemleri | ||
| 8 | Vize Sınavı | ||
| 9 | Gıda Endüstrisinde Enzim Regülasyonları ve Standartlar | ||
| 10 | Enzimlerin Biyoteknolojik Uygulamaları ve Yenilikçi Yaklaşımlar | ||
| 11 | Endüstriyel Gıda Üretiminde Enzim Verimliliği | ||
| 12 | Enzimlerin Gıda Dönüşüm Süreçlerine Etkisi | ||
| 13 | Enzimlerin Fonksiyonel Gıda Ürünlerinde Kullanımı | ||
| 14 | Gıda Atıkları ve Enzimler | ||
| 15 | Endüstriyel Gıda Üretiminde Enzim Uygulama Örnekleri | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
-Enzim Teknolojisi-Prof. Dr. Sedat Dönmez (Kitap) -Bilimsel makaleler
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 30 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 70 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Uygulama/Pratik | 4 | 2 | 8 |
| Soru-Yanıt | 7 | 1 | 7 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 6 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 6 | 30 |
| Ev Ödevi | 4 | 3 | 12 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 174 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 2 | 1 | 1 | 4 |
| ÖÇ 2 | 2 | 4 | 1 | 1 | 4 |
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 1 | 1 | 5 |
| ÖÇ 4 | 1 | 2 | 1 | 1 | 4 |
| ÖÇ 5 | 2 | 3 | 1 | 1 | 4 |
| ÖÇ 6 | 1 | 2 | 1 | 1 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek