GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ202B | Yiyecek İçecek Servisi II | Zorunlu Ders | 2 | 4 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersle öğrencilere, uluslar arası servis metotlarını uygulamak, kahvaltı servisi yapmak/yaptırmak, sosları servise hazırlatmak, yemek gruplarının servisini yaptırmak, vip konuklarla ilgilenme yeterliliği kazandıracaktır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Miraç İlyas KIVANÇ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Uluslararası servis metotlarını uygulayabilir. |
| 2 | Kahvaltı servisi yapabilir. |
| 3 | Sosları servise hazırlayabilir. |
| 4 | Yemek gruplarının servisini yapabilir. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Beslenme, menü planlama, servis yapma, vip konuklara servis yapma konularını içermektedir.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Kahvaltı servis metotlarını belirlemek/uygulamak | Kahvaltı servis metotlarını belirlemek/uygulamak | |
| 2 | Bardaki servis metotlarını belirlemek/uygulamak | Bardaki servis metotlarını belirlemek/uygulamak | |
| 3 | Kahvaltı kuveri hazırlamak | Kahvaltı kuveri hazırlamak | |
| 4 | Kahvaltı çeşitlerinin servisini yapmak | Kahvaltı çeşitlerinin servisini yapmak | |
| 5 | Sos hazırlamak | Sos hazırlamak | |
| 6 | Sos servisi yapmak | Sos servisi yapmak | |
| 7 | Hamur işlerinin servisini yapmak | Hamur işlerinin servisini yapmak | |
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Ana yemeklerin servisini yapmak | Ana yemeklerin servisini yapmak | |
| 10 | Tatlıların/meyvelerin servisini yapmak | Tatlıların/meyvelerin servisini yapmak | |
| 11 | Peynirlerin servisini yapmak | Peynirlerin servisini yapmak | |
| 12 | Konukları karşılamak | Konukları karşılamak | |
| 13 | Memnuniyet kontrolü yapmak | Memnuniyet kontrolü yapmak | |
| 14 | Servis akışını kontrol etmek | Servis akışını kontrol etmek | |
| 15 | Vip konuklarla ilgilenmek | Vip konuklarla ilgilenmek |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Sökmen, A. ( 2003) Yiyecek ve İçecek Yönetimi. Ankara: Detay Yayıncılık Türksoy, A. (1997) Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi. Ankara: Turhan Kitapevi Aktaş, A. ( 2001)Yiyecek ve İçecek Yönetimi. Antalya: Livane Matbaası
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 40 |
| Derse Katılım | 1 | 20 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 60 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 20 |
| Final Sınavı için Bireysel Çalışma | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Rapor Hazırlama | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 15 | 15 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ev Ödevi | 14 | 3 | 42 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 144 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 2 |
| ÖÇ 2 | 2 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| ÖÇ 4 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | 2 | 3 | 2 | 3 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek