GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| AŞ208B | Yemek Süsleme Sanatı | Zorunlu Ders | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Genel olarak çorbalarda, ana yemeklerde, tatlı ve pastalarda çeşitli süsleme tekniklerinin öğrenilmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğr. Gör. Mehmet NAZİKGÜL
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yemek süsleme sanatının temel kavramlarını açıklamak. |
| 2 | Süsleme türlerini açıklamak. |
| 3 | Dekor süsleme sanatının temel kavramlarını açıklamak. |
| 4 | Süslemede ve dekorda kulanılan araçları tanımlamak ve kullanmak |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Süslemede ve dekorda kulanılan araçları tanıma, Çeşitli dekor bıçaklarını kullanma, Çeşitli kesici aletleri kullanma, Tatlı,pasta ve hamur işlerinde süsleme tekniği, soğuk ve sıcak yemeklerde süsleme tekniği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Süsleme ile ilgili kavramlar | ||
| 2 | Süsleme Türleri | ||
| 3 | Süslemede Kullanılan Araç-Gereçler | ||
| 4 | Çeşitli süsleme teknikleri | ||
| 5 | Yemeklerde Süsleme | ||
| 6 | Salatalarda Süsleme | ||
| 7 | Çorbalarda Süsleme | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Tatlılarda Süsleme | ||
| 10 | Sıcak Yemeklerde Süsleme | ||
| 11 | Sıcak Yemeklerde Süsleme | ||
| 12 | Hamur İşlerinde Süsleme | ||
| 13 | Çikolata ile Süslemeler | ||
| 14 | Pasta Süslemeleri | ||
| 15 | Açık büfe dekorları |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Erdoğan, C., (2011) Soğuk Mutfak ve Süsleme Sanatı Soğuk Sıcak Temel Bilgiler
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 5 | 1 | 5 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 1 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 1 | 5 |
| Ev Ödevi | 14 | 3 | 42 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 102 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 4 | 1 | 3 | 2 | 3 | 2 | 4 | 3 | 2 |
| ÖÇ 2 | 3 | 3 | 1 | 2 | 3 | 2 | 2 | 3 | 2 | 3 |
| ÖÇ 3 | 2 | 4 | 1 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 2 |
| ÖÇ 4 | 2 | 4 | 1 | 3 | 2 | 4 | 1 | 3 | 3 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek