GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
[DersinAmaci]
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Catering işletmelerinde personel yönetimini bilir. |
| 2 | Catering işletmelerinde satın alma yöntemlerini bilir. |
| 3 | Catering işletmelerinde mönü planlama yöntemlerini bilir. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Ağırlama ve hizmet işletmelerinde yiyecek ve içecek hizmetleri | ||
| 2 | Yiyecek İçecek Hizmetinin Verildiği İşletmelerin Sınıflandırılması | ||
| 3 | Yiyecek İçecek İşletmelerinin Organizasyon Yapısı | ||
| 4 | Yiyecek İçecek Servisinde Kullanılan Servis Malzemeleri | ||
| 5 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen-Sanitasyon ve İş Güvenliği | ||
| 6 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mice En Place | ||
| 7 | Servis Personelinin Müşteri İlişkileri | ||
| 8 | ARA SINAV | ||
| 9 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mönü | ||
| 10 | Mönüde Yapı ve Klasik-Modern Mönü Kavramları | ||
| 11 | Servisin Tanımı ve Önemi (Konuklar, Personel ve İşletme Açısından) | ||
| 12 | Servis Yöntemleri | ||
| 13 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak | ||
| 14 | Konuk İle İlişkiler ve Şikayetlerle İlgilenme |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 5 | 5 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Ev Ödevi | 5 | 3 | 15 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 75 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | |
| ÖÇ 1 | |||||||||||||
| ÖÇ 2 | |||||||||||||
| ÖÇ 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek