GERİ DÖN

Önlisans Programları

Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu - Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü - - Pastacılık ve Ekmekçilik

Program Tanımları

Programımız 2025 yılında açılmış olup ilk öğrencilerini 2025-2026 eğitim öğretim yılı güz döneminde alarak eğitime başlamıştır.

Öğrenciler müfredat programındaki tüm şartları ve mezuniyet gerekliliklerini başarıyla tamamladıktan sonra, “Pastacılık ve Ekmekçilik” alanında Ön lisans derecesi ile mezun olurlar.

Ön Lisans

Adayların lise veya dengi okul mezunu olması ve YKS sınavından yeterli puan alması gerekmektedir.

Önceki Öğrenmenin (formal, in-formal, non-formal) Tanınması Hakkında Kurallar

Yükseköğretim kurumlarında önceki öğrenmenin tanınması süreci henüz başlangıç aşamasındadır. Bu nedenle Bayburt Üniversitesi’nin tüm programlarında önceki öğrenmenin tanınması tam olarak başlatılmış değildir. Bu nedenle Üniversitemizde bir önceki öğrenimde tanınması amacıyla sadece Yabancı dil muafiyet sınavları yapılmaktadır.

Programda mevcut olan 120 AKTS’lik dersleri başarıyla tamamlamak ve 4.00 üzerinden en az 2.00 diploma notu elde edilmelidir. Ayrıca 30 günlük staj tamamlanmış olması gerekmektedir.

Pastacılık ve Ekmekçilik programı mezunlarının, ulusal ve uluslararası pastacılık ve ekmekçilik sektörü ihtiyaçlarına uygun olarak nitelikli pasta ve ekmek şefleri olarak görev alabilecek, pasta, tatlı, ekmek, unlu mamüller vb.ürünler ile ilgili akademik olarak teorik ve uygulamalı eğitimleri başarıyla tamamlamış, bu sektörde hizmet alan insanların ihtiyaçlarına karşılık verebilecek yetkinlikte olması beklenmektedir. Programda başarılı olabilmek için, mevcut olan 120 AKTS'lik dersleri tamamlamak ve 4.00 üzerinden en az 2.00 diploma notu elde etmek gerekir.

Mezunlar turizm işletmelerinde, özellikle otel işletmeleri, yiyecek içecek işletmeleri, büyük turistik yolcu gemileri, ziyafet, kongre ve fuar organizasyon şirketlerinin yanısıra kamu kurum ve kuruluşlarında isdihdam edilebilmektedir.

Ön lisans eğitimini başarı ile tamamlayan adaylar DGS (Dikey Geçiş Sınavı) başarılı olmaları koşuluyla alanlarıyla ilgili lisans programlarına dikey geçiş yapabilirler

Sınavlar, Ölçme ve Değerlendirme Her öğrenci dönem başında dersler kayıt yaptırmalı ve dönem sonu sınavına girebilmesi için ise derslerin en az %70’ine, uygulamaların en az %80’ine devam etmiş olmaları gereklidir. Öğrenciler her ders için en az 1 ara sınav ve yarıyıl sonu sınavına tabi tutulurlar. Başarı notuna, ara sınav (ara sınav notu olarak ödev, laboratuvar sınavı, quiz vb. gibi ölçme araçlarından elde edilen puanlarda değerlendirmeye alınabilir) katkısı %40, yarıyıl sınavının katkısı ise %60 şeklindedir. Tüm sınavlar 100 puan üzerinden değerlendirilir. Yarıyıl sonu sınavından en az 45 puan alma zorunluluğu vardır. Bir dersten (AA), (BA), (BB), (CB) ve (CC) harf notlarından birini alan öğrenciler o dersi başarmış sayılırlar. (DC) ve (DD) notları şartlı başarılı notlardır. Öğrencinin DC veya DD notu aldığı bir dersten başarılı olması için genel not ortalamasının en az 2.0 olması gerekir. Bir dersten (FD) veya (FF) notlarından birini alan öğrenciler o dersi başaramamış sayılırlar.

Mezuniyet Şartları: Programı başarıyla tamamlamak için programda mevcut olan derslerin tümünü (120 AKTS karşılığı) geçmek, 4.00 üzerinden en az 2.00 ağırlıklı not ortalaması elde etmek gerekmektedir.

Çalışma Şekli (Tam Zamanlı, e-öğrenme )

Tam Zamanlı

Bayburt Üniversitesi, Baberti Külliyesi, Sosyal Bilimler Meslek Yüksek Okulu 1. kat. Bölüm Başkanı: Halil İbrahim KAYA, 0458 211 11 53 - 2065 AKTS/DS Koordinatörü Halil İbrahim KAYA

Bölümümüzün teorik dersleri 60 kişi kapasiteli bilgisayar ve projeksiyona sahip sınıflarda, uygulama dersleri ise uygulama mutfağında gerçekleştirilmektedir. Bölümümüz öğrencileri bilgisayar laboratuvarından ve üniversite kütüphanesinden faydalanabilmektedir. Ayrıca çeşitli etkinliklerin yapılabildiği konferans salonu bulunmaktadır.

Program Çıktıları

1 Gıda hijyeni, Pastacılık ve Ekmekçilik Malzeme Bilgisi, Yiyecek ve İçecek Servisi, Pasta ve Tatlı Yapım Teknikleri gibi konularda güncel ve uygulamalı bilgilere sahip olduğu için pastacılık ve ekmekçilik alanında, kurum beslenmesinde, mutfak yönetim uygulamalarında yer alma becerisi
2 Mesleki problemleri ve konuları bağımsız olarak analitik ve eleştirel bir yaklaşımla değerlendirme ve çözüm önerisini sunabilme, sorumluluk alarak ekip halinde çalışabilme becerisine sahiptir.
3 Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi konusunda bilgi sahibi olmanın yanı sıra, mesleki etik ve sorumluluk bilinci ile İş sağlığı ve güvenliği, çevre bilinci ve kalite süreçleri hakkında bilgi sahibi olur.
4 Beslenmenin temel ilkeleri ve gıda mevzuatı hakkında temel düzeyde bilgi sahibi olma
5 Kariyer yönetimim ve yaşam boyu öğrenme farkındalığıyla, mesleki güncel gelişmeleri ve uygulamaları takip eder, bilgi, beceri ve yetkinliklerini geliştirebilir ve etkin şekilde kullanır.
6 Sahip olduğu bilgi, tecrübe ve temel becerilerini, müşteri ve çalışma arkadaşları ile Türk Dili, Yabancı Dil, Mesleki Yabancı Dil gibi aldığı temel dersler yardımıyla yazılı ve sözlü iletişim yoluyla aktararak etkin bir şekilde ifade edebilir.
7 Pasta, tatlı, çikolata ve ekmek gibi ürünleri uygun hazırlama teknikleri ile sunabilme
8 Toplu Beslenme sistemlerinin gerektirdiği hiyen ve sanitasyon (mutfak ve personel) kurallarını uygulayabilme
9 Alanı ile ilgili veri toplama, uygulama ve sonuç elde etme aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uyarak hareket etme, yasal düzenlemeleri, gıda mevzuatı ve mesleki standartları takip edebilme, uygulayabilme, mesleki bilişim teknolojilerini etkin kullanabilme.

Program Çıktıları - Türkiye Yüksek Öğretim Yeterlilikler Çerçevesi İlişkilendirme

TYYÇ
Program Çıktıları
1
2
3
4
5
6
7
8
9
BİLGİ
1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BECERİ
1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
YETKİNLİKLER ( Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği )
1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3
 
 
 
 
 
 
 
 
 
YETKİNLİKLER ( Öğrenme Yetkinliği )
1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3
 
 
 
 
 
 
 
 
 
YETKİNLİKLER ( İletişim ve Sosyal Yetkinlik )
1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4
 
 
 
 
 
 
 
 
 
YETKİNLİKLER ( Alana Özgü Yetkinlik )
1
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Müfredat

D : Ders U: Uygulama L: Laboratuvar
1. Dönem
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
PE101B Türkçe Gıda Hıjyenı Zorunlu 2 - - 3
PE103B Türkçe Karıyer Planlama Zorunlu 2 - - 3
PE105B Türkçe İş Sağlığı Güvenlığı ve Çevre Bılıncı Zorunlu 3 - - 3
PE107B Türkçe Pastacılık ve Ekmekçılığe Gırış I Zorunlu 2 2 - 4
PE109B Türkçe Gastronomı ve Yıyecek Tarıhı Zorunlu 3 - - 4
PE111B Türkçe Pastacılık ve Ekmekçılıkte Malzeme Bılgısı Zorunlu 2 1 - 5
PE113B Türkçe Beslenmenın Temel İlkelerı Zorunlu 3 - - 4
PE115B Türkçe Yıyecek İçecek Servısı Zorunlu 2 1 - 4
Toplam 19 4 0 30
2. Dönem
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
PE102B Türkçe Gıda Mevzuatı ve Kalıte Yönetımı Zorunlu 3 - - 3
PE104B Türkçe Pastacılık ve Ekmekçılığe Gırış II Zorunlu 2 2 - 4
PE106B Türkçe Pasta Tatlı Yapım Teknıklerı I Zorunlu 2 2 - 4
PE108B Türkçe Seçmelı Ders Grubu I Seçmeli 2 1 - -
PE110B Türkçe Seçmelı Ders Grubu II Seçmeli 3 - - -
SMYOSEÇ Türkçe MYO Seçmelı Dersler Grubu Seçmeli 3 - - -
Toplam 15 5 0 11
3. Dönem
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
PE201B Türkçe Pasta Tatlı Yapım Teknıklerı II Zorunlu 2 2 - 4
PE203B Türkçe Restoranlarda Dıjıtal Uygulamalar Zorunlu 2 1 - 4
PE205B Türkçe Çıkolata Yapım Teknıklerı Zorunlu 1 2 - 3
PE207B Türkçe Meslekı İngılızce Zorunlu 2 - - 3
PE209B Türkçe Ekmek Yapım Teknıklerı ve Ekmek Fermentasyonu Zorunlu 2 2 - 5
PE211B Türkçe Seçmelı Ders Grubu III Seçmeli 3 - - -
PE213B Türkçe Seçmelı Ders Grubu IV Seçmeli 3 - - -
ÜSD Türkçe Ünıversıte Seçmelı Dersler Grubu Seçmeli 2 - - -
Toplam 17 7 0 19
4. Dönem
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
PE202B Türkçe Türk Dılı Zorunlu 4 - - 4
PE204B Türkçe Atatürk İlkelerı ve İnkılap Tarıhı Zorunlu 4 - - 4
PE206B Türkçe Yabancı Dıl Zorunlu 4 - - 4
PE208B Türkçe Staj Zorunlu - 6 - 3
PE210B Türkçe İşletmede Meslekı Uygulamalı Eğıtım Zorunlu 5 20 - 15
Toplam 17 26 0 30
PE108B - Seçmeli Ders Grubu I
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
PE108.1B Türkçe Yöresel Tatlılar Seçmeli 2 1 - 4
PE110B - Seçmeli Ders Grubu II
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
PE110.2B Türkçe Mutfak Ekıpmanları Seçmeli 3 - - 4
PE110.3B Türkçe Restoran İşletmecılığı Seçmeli 3 - - 4
SMYOSEÇ - MYO Seçmeli Dersler Grubu
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
PE211B - Seçmeli Ders Grubu III
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
PE211.3B Türkçe Yıyecek İçecek Malıyet Kontrolü Seçmeli 3 - - 3
PE213B - Seçmeli Ders Grubu IV
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor
PE213.1B Türkçe Menü Planlama Seçmeli 3 - - 3
PE213.2B Türkçe Gıda Saklama Teknıklerı Seçmeli 3 - - 3
ÜSD - Üniversite Seçmeli Dersler Grubu
Ders Kodu [DersinDili] Ders Adı Ders Türü [D] [U] [L] AKTS Rapor